domingo, 19 de diciembre de 2010

NUEVA AÑADA DE CAUZON 2009

Es cierto que hace bastante tiempo que no utilizaba el blog, pero hoy encuentro un buen motivo y es que después saborear los nuevos vinos del 2009 ya están aptos para ponerlos a disposición de los amantes de los vinos de bodega cauzón.
Hay quien dice que tendría que pasar al menos 6 meses en botella para que estubieran en perfectas condiciones, pero como en mas de una ocasión he explicado los vinos de cauzón se pueden beber antes, por el tipo de terruño de donde proceden, indudablemente hablo de las arenas, cantos rodados, aluvión y limazo, que es la composición perfecta para sacar los vinos redondos, finos y elegantes y la crianza sigue siendo de 12 meses en barrica de roble Esloveno y Húngaro.
Espero que no os defraude esta nueva añada que para mi es especial.
Gracias por seguir confiando en los vinos de bodega cauzón y os deseo un feliz año nuevo.
Ramón Saavedra
Bodega Cauzón

jueves, 21 de octubre de 2010

FIESTA DE LA VENDIMIA EN BODEGA CAUZON


El próximo sábado día 23 de octubre a partir de las 21:00 h se celebrará la fiesta final de vendimia 2010 y el 10º aniversario de la creación de la Bodega Cauzón.
Es una oportunidad para reunir a todos los amigos que ya son unas 200 personas las que han confirmado su asistencia, a las cuales les quiero agradecer su apoyo hacia mi pequeño gran proyecto desde mis comienzos y es por ello que estoy doblemente agradecido por poder contar con ellos para este evento.
Podremos degustar una gran fideuá que para tal ocasión vendrá mi amigo Gabi desde Roquetas de Mar para elaborarla y ademas estará amenizada por una guitarra flamenca venida desde Guadix a cargo de Carlos "Er Pincho" y Deymond de California, una vez mas quiero agradecer a todos los amigos y clientes de Bodega Cauzón su confianza puesta en mi y en los vinos.
La fiesta se hará en la casa de comidas Gato Negro que está junto a la Bodega Cauzón, en Graena

martes, 21 de septiembre de 2010

REMOLQUE DE IRADEI, HACIA BODEGA CAUZÓN

Por fin vendimiamos la uva del Iradei, este año tiene todos los parámetros para que salga potente, tanto en alcohol (14,5º) como en acidez, (7,2 de total) como en producción, de 1500 cepas han salido 2800 kg, es decir a 2 kg por cepa, la vendimia se empezó a las 7 de la madrugada, con lo cual cuando la uva llegó a las 11:00h de la mañana entró con 18º de temperatura, ahora solo esperar a que haga su correspondiente fermentación lentamente. 






miércoles, 15 de septiembre de 2010

PRIMEROS VINOS FERMENTADOS EN CAUZÓN

Después de 10 días de recolección de uvas por fin tenemos los primeros vinos acabados de fermentar y parecen que van por el buen camino, el Pinot Noir tiene la densidad de azucar en 993 con lo cual se puede decir que ya está totalmente seco "sin azucares", habrán si todo sigue bien tres barricas, no es mucho pero si suficiente para poder disfrutarlo, sobretodo aquellos que conocen la calidad del Pinot Noir de Cauzón.

Del vino blanco este año hay 1.200 litros es decir que saldráan unas 1.500 botellas, es decir 500 mas que el año pasado, por cierto estoy contento con la evolución que lleva, aunque hay que decir que este año le está costando mas acabar la fermentación, en 3 ó 4 dias estará listo, para su segundo trasiego.

sábado, 28 de agosto de 2010

VENDIMIA 2010 Y VELADA FLAMENCA

Todo el año esperando para que se haga realidad este momento, la anhelada recogida de uvas y mas alegría si cabe cuando las uvas estan tan plenas, sanas y deseando de romper aguas, para dar a luz al nuevo vino que esperamos con tanta alegría y el bautizo será amenizado con una fiesta flamenca, a cargo de Ana Sola con su guitarrista.



La vendimia si no cambia nada se empezará el próximo martes día 7 de septiembre y empezaremos a cojer la uva blanca y a continuación la Pinot Noir y como no podía ser menos ya tenemos a los amigos y clientes de diferentes zonas geográficas llamando para colaborar en la fiesta de la vendimia 2010.

viernes, 27 de agosto de 2010

PROBLEMAS INFORMATICOS

Hace un mes que no hago entradas en el blog por motivos técnicos, pero desde este momento ya estoy activo otra vez, coincidiendo con la vendimia del 2010

miércoles, 21 de julio de 2010

BODEGA CAUZON DE NUEVO EN PARÍS

Me es grato anunciar de nuevo, que los vinos de Bodega Cauzón, volverán a presentarse en París, en concreto en la red de vinotecas de vinos naturales Le vín en Tete. http://www.levinentete.fr/
Esto será los días 29 y 30 de Julio de 2010.
Los vinos que se presentarán son:
Cauzón tinto 2008
Cauzón tinto 2009
Cauzón Blanco 2009
Iradei 2007
Iradei 2008
Pinot Noir 200

enlace de interés:http://www.levinentete.fr/index.php/2010010450/PC-Actualit%C3%A9s/actualites-particulier-vin/id-menu-37.html



sábado, 3 de julio de 2010

LA PINOT NOIR EN TODO SU ESPLENDOR

Es un misterio! el año avanza y el verano se resiste a dar explicaciones, cuando nosotros le queremos dar explicación a todo lo que entendemos y a lo que no, debe ser así, hoy día 3 de Julio, a las 10:oo h la temperatura es de 17º c, es normal? pues lo será! si la naturaleza así lo ha decidido, incluso el cielo está cubierto con amenaza de lluvia, pues que llueva!.
Lo que si es cierto es que no sabemos como madurará la uva este año, es un misterio!
En la foto de abajo sacada de ayer de la Pinot Noir, podemos ver que está mas sana que nunca, este año parece que estás pasando menos estrés, en teoría, debería estar contento, y lo estoy, pero otra cosa es lo que falta de verano, es un misterio!
en todo caso, el verano parece que va ha ser cortito o eso parece y eso sin duda se notará en los vinos, que no digo que vayan a ser mejores ni peores, si no diferentes y eso será bueno! por que para mi lo importante , no es hacer el mejor vino, que sepa como todos los años, para mi lo importante es hacer el mejor vino, en función de como venga el año y ahí está el misterio.
Es como poder viajar cada año a un sitio diferente.


domingo, 20 de junio de 2010

VINOS NATURALES NO ES IGUAL QUE VINOS ECOLÓGICOS


Es curioso que el único producto que no está legislado en agricultura ecológica como es el vino , no encuentre apoyos en Bruselas, a quien no le interesa que eso se regule de una vez por todas.

Hay que tener en cuenta que hasta ahora la palabra ecológico en el vino es un verdadero engaño, ya que se puede poner en la etiqueta uva procedente de cultivo ecológico, pero el vino no es ecológico porque la misma ley en agricultura ecológica permite que se pongan aditivos en el vino como es el So2 (sulfitos) etc...
Se podría decir entonces que el verdadero vino ecológico sería el Vino Natural es decir vino hecho solo con uva y cultivo de la viña sin abonos de síntesis (químicos).








Bruselas retira su propuesta de nuevas reglas para el vino ecológico por
falta de apoyos

BRUSELAS, 16 Jun. (EUROPA PRESS). La Comisión Europea decidió hoy retirar su
propuesta de introducir nuevas reglas para el vino ecológico, que en la
actualidad no está regulado por la UE, tras constatar en una reunión de los 27
que no cuenta con los apoyos necesarios para llevarla adelante, informaron
fuentes comunitarias.

La UE cuenta con normas específicas para los alimentos ecológicos que obliga,
por ejemplo, a la poca o nula presencia de sustancias químicas en estos
productos. Sin embargo, el vino ecológico no está incluido en esta regulación
y Bruselas pretendía someterlo a restricciones similares y limitar también las
técnicas de producción, entre otras medidas, para diferenciarlo del vino
convencional.

En la actualidad, los caldos elaborados con uva ecológica incluyen en su
etiqueta una referencia a que su uva "procede de la agricultura ecológica" y
esta seguirá siendo la norma aplicable, tras la falta de acuerdo para
introducir normas más estrictas.

En concreto, el Ejecutivo proponía una presencia de sulfatos menor que en los
vinos tradicionales, restringir la lista de aditivos permitidos y no autorizar
cinco prácticas enológicas concretas, así como reducir el uso de otras tres
técnicas.

La Comisión constató la falta de apoyos para seguir adelante con esta
propuesta durante una reunión este miércoles del comité permanente de
agricultura ecológica en la que participan expertos de todos los Estados
miembros.

Tras varios meses de debate "no ha sido posible encontrar un compromiso
aceptable" para una medida en la que países como Francia o Alemania planteaban
ciertas reticencias, explicaron fuentes comunitarias.

El comisario de Agricultura, Dacian Ciolos, explicó que "no se dan las
condiciones en la mayoría de los Estados miembros para instaurar las nuevas
reglas" y dijo "no estar dispuesto" a adoptar un compromiso menor "que mandara
a los consumidores el mensaje equivocado".

"Espero que la industria y la investigación logren avances y podamos volver
sobre este asunto más adelante", concluyó.

http://www.europapress.es/internacional/noticia-ue-bruselas-retira-propuesta-nuevas-reglas-vino-ecologico-falta-apoyos-20100616163553.html

Los agricultores lamentan que la CE abandone la regulación del vino ecológico.

Noticias EFE. Bruselas, 16 jun (EFE).- El comité de organizaciones agrarias y
cooperativas europeas (Copa-Cogeca) ha lamentado hoy, en un comunicado, que la
Comisión Europea (CE) haya retirado su propuesta para regular la producción de
vino ecológico por falta de apoyos entre los países.

El secretario general del Copa-Cogeca, Pekka Pesonen, ha expresado su
"decepción" porque considera que es "urgente" una legislación sobre vino
ecológico, para armonizar las normas de la UE y desarrollar el mercado de ese
tipo de bebida, ya que aumenta la demanda y existen muchos "estándares
privados" sobre su elaboración.

Pesonen ha señalado que los vinos ecológicos y los convencionales deben
distinguirse por todo el proceso de elaboración, desde la vid a la botella y
ha dicho que no puede continuar la situación actual.

En la actualidad, la única mención específica que establece la UE es "vino
producido a partir de uvas ecológicas" para las bodegas que usan variedades
con ese tipo de agricultura.

El Copa-Cogeca ha señalado que existen investigadores, productores y países
que han trabajado durante años para definir normas sobre vino ecológico y ha
instado a la CE a volver a presentar propuestas "lo antes posible", según el
comunicado.

Bruselas pretendía impulsar una normativa sobre vino ecológico, porque
actualmente ese producto está excluido de las reglas relativas a la
agricultura ecológica (sin uso o con limitación de sustancias químicas).

http://www.laverdad.es/agencias/20100616/economia/agricultores-lamentan-abandone-regulacion-vino_201006161922.html

martes, 15 de junio de 2010

MENÚ DEGUSTACIÓN EN RESTAURANTE PAPRIKA

Texto extraído del blog de Granatensis de vinos,
enlace:

Presentación en Granada de Vinos Singulares de Pagos Andaluces
El próximo jueves 17 de Junio a las 18 de la tarde tenéis si os apetece nueva cita con los vinos naturales. Después de las presentaciones realizadas por diferentes lugares de la geografía andaluza Vinos Singulares de Pagos Andaluces llega a Granada.

La cita será ésta vez en Al sur de Granada, tienda gourmet situada a pocos metros del Arco de Elvira, especializada en productos andaluces de calidad elaborados de forma tradicional y sin aditivos.

Entre los diferentes productos que podréis encontrar en la tienda hace meses que están los vinos naturales de VSPA. Aparte de comprar los vinos puedes tomártelo allí con una tapilla y un ambiente agradable.

Esa tarde del 17 podremos catar 20 vinos, para poder llevarnos después nuestros favoritos si así se desea con un descuento especial debido a la presentación.

Y por si después del vino te quedas con ganas y te apetece seguir deleitándote, a pocos metros de la tienda se ofrece una cena maridaje en el Restaurante Pápikra, con 2 tipos de menús:

MENÚ 1 (28€):

- Salmorejo de naranja sanguina con bacalao y germinado (Brut de Barranco Oscuro)
- Escalivada con aceite de tartufo (Marenas 2005 Monsatrell)
- Revuelto de boletus (Prisa Mata)
- Tataki de atún con tomate dulce (Ira Dei)
- Canguro (1368)
- Parfait de Garrapiñadas (Xarab PX)

MENU 2(20€):

- Salmorejo de naranja sanguina con bacalao y germinado (Brut de Barranco Oscuro)
- Escalibada con aceite de tartufo (Marenas 2005 Monsatrell)
- Revuelto de boletus (Prisa Mata)
- Mijo al curry con frutos secos y brotes de soja (Cauzón)
- Risotto al pesto de rúcula (1368)
- Parfait de Garrapiñadas (Xarab PX)

Entre paréntesis podéis leer el maridaje con el vino correspondiente y aparte se podrán degustar todos los vinos andaluces a un 20% de descuento de su precio habitual y existe la posibilidad de pedir los platos sueltos si no hay demasiada hambre.

Tenéis toda la información relativa a los vinos naturales y a ésta actividad en el grupo de facebook, donde existe un evento creado para anunciar ésta presentación.


Os esperamos de nuevo para compartir una gran cita en torno a los vinos naturales.

viernes, 11 de junio de 2010

NATURALES Y SANAS,LA TEMPRANILLO


Seguimos con el aclareo de las viñas ahora le toca a la tempranillo, lo mas difícil del aclareo de sarmientos es la gran cantidad que les han salido este año, y para complicarse mas hay que quitar los nietos que algunos son como verdaderos sarmientos, por la longitud que tienen y para completar el ciclo se quitan racimos de uva, que están bastante definidos, en fin lo de todos los dias...




jueves, 10 de junio de 2010

P. ¿Qué diferencia hay entre vinos biodinámicos y naturales?




A menudo se encuentran las denominaciones 'vino biológico' y 'vino biodinámico', pero estas definiciones están equivocadas cuando se trata de vinos conseguidos por uvas de agricultura biológica y biodinámica, tratadas luego en la bodega con métodos tradicionales. Ambos conceptos persiguen la absoluta originalidad del producto inicial, la uva, que no necesariamente debe ser falta de defectos, puede ser que no esté perfectamente sana y podrá ser tratada en bodega, donde permiten hacer casi todo. El concepto biodinámico es más restrictivo que el biológico, pero no prevé una disciplina en bodega. La filosofía biodinámica, expresada por primera vez por Rudolf Steiner en el 1924, se basa en la naturaleza en equilibrio. Para el vino considerado biodinámico se permiten, por ejemplo, clara de huevo (biológico), bentonita, carbón vegetal, termorregulación, estabilización en frío, empleo de anhídrido carbónico y nitrógeno, filtración, azucarado (para los espumosos), levaduras (no OGM) y anhídrido sulfuroso. Y para el vino llamado biológico en cambio están expresamente prohibidas pocas cosas: uvas convencionales, prensas continuas de doble hélice, gelatina líquida, MC o MCR convencional, sustancias OGM, mechas de azufre con amianto, sangre de fibrina en polvo, sorbitol, sorbato, hierro-cianuro de potasio, pasterización y esterilización, tapones a presión de material plástico, tapones de PET y tapones esterilizados con radiaciones. Luego basta con que no sea OGM, el resto está permitido expresamente: enzimas, bacterias, levaduras, taninos, óxido de silicio, bentonita, gelatina en escamas o polvo, caseinato de potasio, albúmina de huevo, carbón, ácido tartárico, carbonato de calcio, sulfato de cobre, fosfato amónico, amonio sulfato, tiamina de cloro-hidrato, cáscaras de levadura y celulosa, metabisulfitos alcalinos, azufre puro prensado, centrifugación, filtración, óxidos de silicio, microfiltración, ácido cítrico, ácido ascórbico, goma arábiga, cola de pescado…


De todas estas operaciones, sólo hemos reconducido algunas de ellas, que se hacen tradicionalmente sobre los vinos y que son permitidas por la disciplina biológica. Nosotros no queremos ninguna certificación: vinos 'biológicos' o 'biodinámicos' significan uvas bien tratadas y luego en bodega se deja a la discreción del enólogo. Nosotros hacemos un vino natural sin compromisos, porque además de la salud del territorio también pensamos, sobre todo, en la salud del consumidor.

Stanko Radikon ( viticultor Friulano)

martes, 8 de junio de 2010

SEGUNDO ACLAREO EN CAUZON

Hoy es el cuarto día de aclareo de las cepas, después de la poda en verde ahora hay que ir metiendo los sarmientos que invaden las calles por los alambres y así recibirán el sol todos los racimos de uva y además les quito los nietos para que estén mas aireadas, es un trabajo laborioso pero que cuando se acaba un lineo se puede ver el dibujo perfecto, como un seto...

lunes, 7 de junio de 2010

ALICE FAIRING CON VINOS NATURALES

l'ànima del vi



Estamos orgullosos de anunciarles que la periodista norteamericana Alice Feiring eligió L’Ànima del Vi para presentar en primicia nacional la traducción al castellano de su libro “La Batalla por el Vino y el Amor o cómo salvé el Mundo de la Parkerización” (Tusquets Editores).

Os esperamos a partir de las 17h00 para compartir este evento en presencia de los Productores de Vinos Naturales!!!

Una mesa redonda tendrá lugar en presencia de Alice Feiring, Laureano Serres (viticultor en Terra Alta y presidente de la PVN), Christopher Barnes (de la prestigiosa tienda neoyorkina Chambers Street Wines), Keven Clancy (Farm Wine Imports – California) y Benoît Valée (de L’Ànima del Vi).


Alice Feiring, periodista y escritora, fue columnista de la sección vino y viajes de la revista Time, colabora con publicaciones como The New York Times, New York Magazine, San Francisco Chronicle, Los Angeles Times etc. Obtuvo el premio de la Fundación James Beard, su blog “Veritas in Vino” fue reconocido como uno de los siete mejores de su género por la revista Food & Wine. Su libro, “The Battle for Wine and Love, or How I saved the World from Parkerization” fue publicado en mayo 2008.


Más información en :

www.lanimadelvi.blogspot.com

http://www.facebook.com/home.php#!/event.php?eid=123765590976098

PARA QUE SIRVEN LAS DENOMINACIONES DE ORIGEN?

INSÓLITA DENUNCIA DE IU EN BRUSELAS
¿Jerez con airén de La Mancha?
Viticultores del Marco de Jerez denunciaron hoy ante las
instituciones de la UE la crisis que viven por no poder dar
salida a su producción, pues las bodegas de la comarca es-
tán usando masivamente mosto que no procede de la zona
de la denominación de origen jerezana. Los productores
pidieron la implicación de la Comisión Europea (CE) y de
los eurodiputados españoles del Parlamento Europeo (PE),
Willy Meyer
ante su "situación crítica" porque la uva y el mosto local
quedan sin vender, mientras que llegan excedentes de
otras zonas como Castilla-La Mancha.
Dentro de la delegación había miembros de la Plataforma
en Defensa de la Viña (Pladevi), la organización agraria COAG y presidentes de siete cooperativas
del Marco de Jerez.
Los viticultores se entrevistaron con el gabinete del comisario europeo de Agricultura
y con europarlamentarios del PP, PSOE, Izquierda Unida y UPD.
En ambas reuniones, los viticultores alertaron del descenso de la rentabilidad que viven porque lle-
gan "impunemente" al Marco de Jerez "productos complementarios" no obtenidos en la comarca,
como los mostos, que son empleados en los vinos generosos de licor.

Según el alcalde de Trebujena (Cádiz), Manuel Cárdenas, la rentabilidad ha descendido entre un
50% y un 60% en cinco años, en las 10.500 hectáreas de viñedo que está acogido a la denomina-
ción, donde trabajan 3.500 viticultores y se generan un millón de jornales.
En concreto, los viticultores solicitaron a Bruselas una contestación jurídica a ese problema y, por

otra parte, pidieron la ayuda de los europarlamentarios para conseguir "una mayor implicación de
la Junta de Andalucía", según Cárdenas.

viernes, 4 de junio de 2010

LA PINOT NOIR EN TODO SU ESPLENDOR

Al final, la teoría de no poner a la viña abono de síntesis (químico,) y si, materia orgánica demuestra que además de sentirse bien con uno mismo, ves como la tierra te lo agradece y sobretodo las plantas, bien es cierto que este año es un poco singular por la cantidad de agua caída... que placer!! no se como saldrán este año los vinos, pero sola-mente ver así las viñas ya ha valido la pena el año.
Cuando me planteé no utilizar nada mas que estiércol y humus en tierras subdeserticas he de confesar que tenía un poco de reparo, ya que hay muy pocos nutrientes en las arenas y era demasiado difícil conseguir un equilibrio vegetativo calculando la pluviosidad que tenemos en la zona, pero nada mas lejos de la realidad, año tras año veo como he conseguido equilibrar la tierra y las plantas y cada vez estoy mas convencido de hacer vinos naturales es el placer mas grande que se puede alcanzar en la viticultura.


jueves, 3 de junio de 2010

MAS RAYOS DE SOL EN CAUZON

En la entrada anterior se podía ver las fotos de las viñas en Cauzón, hoy he querido poner esta donde se aprecia la pinot Noir que ya cumple 8 años, de las que estoy haciendo unas 1.000 botellas anuales, de 600 cepas.

miércoles, 2 de junio de 2010

FORMANDO LA PINOT NOIR

Con los primeros rayos de sol, hoy he empezado a formar la Pinot Noir en doble cordón, ahora se puede ver las consecuencias de las lluvias de este año, tienen las cepas un vigor casi sobre-natural, en su tercer año les podía contar 8 ó 9 racimos de uva por cepa, claro está que les he dejado tan solo 2 racimillos a cada una, como hay 1.000 cepas hacen un total de 2.000 racimos a 300 gr cada racimo, son 600 Kg al 70% de zumo, serían 420 litros aprox...le descontamos un 30% de mermas naturales y nos queda 294 litros por 0,75 cl.
Entonces si todo esto no está equivocado , podría decir que habrán 370 botellas de Pinot Noir nuevas, que me servirán para hacer un ensayo de cepas de tres años.



jueves, 27 de mayo de 2010

ALICE FEIRING Y VINOS NATURALES


Estamos orgullosos de anunciarles que la periodista norte americana Alice Feiring eligió L’Ànima del Vi para presentar en primicia nacional la traducción al castellano de su libro “La Batalla por el Vino y el Amor o cómo salvé el Mundo de la Parkerización” (Tusquets Editores).
Os esperamos a partir de las 17h00 para compartir este evento en presencia de los Productores de Vinos Naturales!!!

On est pas peu fiers de vous annoncer qu’Alice Feiring a choisi notre Cave à Vin, L’Ànima del Vi, pour présenter la traduction en castillan de son livre « The Battle for Wine and Love or How I Saved the World from Parkerization ». Grosse après-midi en vu le samedi 19 juin à partir de 17h00, avec les incontournables membres de la PVN, Producteurs de Vins Naturels espagnols !!!

We are proud to announce that Alice Feiring chose our wine shop, L’Ànima del Vi, to present the Spanish translation of her book, « The Battle for Wine and Love or How I Saved the World from Parkerization »
We expect a fantastic afternoon on Saturday 19th of June from 17:00, with the unavoidable

members of the PVN (Natural Wine Producers) !!!

Enlace a facebook
http://www.facebook.com/event.php?eid=123765590976098

martes, 18 de mayo de 2010

POESIA Y VINO CON ERNESTO CARDENAL

El pasado sábado 15 de mayo tuvo lugar la clausura del Vll Festival de Poesia Ciudad de Granada en la Huerta de San Vicente, en la casa de Federico Garcia Lorca y con la participación de Ernesto Cardenal, todo un lujo para Granada y los que tuvieron la oportunidad de poder escucharlo, como fue mi caso. Además los vinos de Cauzón se degustaron al acabar los recitales.
Restaurante La Metáfora ofreció unas magnificas tapas elaboradas casi en el momento de ofrecerlas, la pena fue que no contábamos con tantos asistentes y faltaron copas y tapas, lo sentimos mucho pero no fue culpa nuestra, aunque los que llegaron a tiempo lo celebraron...





jueves, 13 de mayo de 2010

BARCELONA PARTE II- SALON DE VINOS NATURALES Y MONVINIC

Texto extraido del blog Sibaritastur


20 comentarios
Mi mayor interés en viajar a Barcelona, era poder asistir al 2º Salón de Vinos Naturales que se organizó en el convento de San Agustí.
Hace tiempo que sigo con interés la evolución de estos vinos a través de internet, su comunicación pública, opiniones de diferentes personalidades del vino, debates surgidos en foros, e incluso en alguna que otra prueba, como hicimos en el grupo de cata con la Bodega Barranco Oscuro.
Vaya por delante mi completa adhesión a esta forma de entender la vida, y digo la vida porque aunque el resultado final sea vino, en mi opinión es una filosofía vida.
Hablando de vino, independientemente de si me gustan más o menos los resultados finales, como concepto, como filosofía y como forma de trabajo, siempre apoyaré estas iniciativas que son respetuosas con el medio.
“Se hace lo que se dice y se dice lo que se hace”, frase acuñada por los productores que me parece más afortunada que la que se puede leer en sus camisetas, en la que parece una postura defensiva a los ataques sufridos por algunas voces excépticas.
Los vinos naturales no se defienden, se enseñan. Los vinos naturales no tienen que convencer, son, que no es poco. Simplemente están ahí para los interesados en su filosofía, como alternativa y/o coexistencia a los vinos tradicionales, e incluso como militancia verde. Los vinos naturales, son diferentes si, solo hay que probarlos, hablan por sí mismos.
Antes de entrar en lo catado, quiero comentar las diferencias que hay con otras ferias y vinos, la fiesta. Se íba a compartir, a disfrutar, las personas por delante del vino, no te hablan de comprar sino tu no comentas, no te interrogan si tienes un negocio, pruebas y si quieres preguntarles te contestan con lo que necesites, y si quieres negociar se negociará, pero tu marcas el ritmo.
Samuel Cano y su imprescindible Patio blanco con madera de la denostada Airén, esta vez 08, ¿no lo habéis probado?, imprescindible, el resto de sus vinos necesitan un poco de reposo (llevan muy poco embotellados) pero hay futuro.
El chardonnay 08 de D.Boyer de La Borgoña, la brutal potencia (y tanicidad) de los italianos Dinavolo 06 y sobre todo 2008, con un 25 %de una uva desconocida, el curioso chardonnay 08 de Schatz, el chenin blanc de Escoda, Els Bassots 08, pero sobre todo el Mendall L´abeurador 09 de Laureano Serres, aunque me gustó también ese macabeo de color naranja llamado Mendall Terme Giu 08.
El rosado Schtaz 08, uva Muskattrollinger con crianza en madera que apenas se nota, muy diferente.
Ya metidos en tintos, interesante el Bonica Marieta 08 del Domaine du Matin Calme, me gustó el dulce de garnacha de Le Petite Baignes, Maury 08. Uno de los que más me gustó, el Italiano Barbera de la Stoppa 05, sorpresas con los manchegos de Ruiz Villanueva, sobre todo su maceración carbónica, bastante golosones pero resultones.
En Barranco Oscuro no me detuve mucho ya que había probado muchos de ellos hacía poco, como no hay sitio para todo, los descarté sin dejar de probar su fantástica Garnacha, de nombre Garnata 06, 16 % que no importaban, y su esplendido rosado de syrah 09, B.O siempre es un valor seguro.
Me llamó un poco la atención el Coll Sabater 06 de Scoda y me encantó el Mendall R Caibelles 07. Interesantes también el Prisa mata 07 de Naranjuez, el Vides Bravas 06 y el C.S 06 de Marena, aunque una de las guindas del Salón fue Ramón Cauzón y sus vinos.
Me gustaron sus tintos, especialmente el Iradei 07, buenos y “amables” vinos. En forma el Cauzón 08 y para echarle tiempo el Pinot Noir 07. De Casa Pardet, su maceración de C.S 4 corral 09 y su Casa Pardet C.S 03.
No hubo tiempo para mas, interesante aproximación a estos vinos y la lectura clara, hay que seguirlos de cerca, son otra cosa.
Cambiando de tercio, alguien me comentó que no me fuera de Barcelona sin pasar por Monvinic. Me tomé en serio esas palabras y bien que lo agradecí.
Entrar en Monvinic es entrar en un templo para los aficionados al vino. Una zona por copas, donde todos los días hay abiertas 20 (o más) referencias del mundo, pudiendo seleccionar mediante carta electrónica, vinos por medias copas o enteras y evidentemente por botellas.
Sala de catas donde se hacen diferentes cursos, presentaciones……, zona intermedia para cenar con un muy buen sistema para mantener la temperatura de los vinos y sobre todo la espectacular bodega. Más de dos mil referencias a disposición del cliente, donde entre otras joyitas pude ver oportos del siglo XIX. Para perder la cabeza y no salir de allí.
Haceros una idea, 6 vinos por medias ( pero generosas) copas, Sauvignon Quarz 06 de Cantina Terlano, Ossian 07, Taleia 08, un básico de Ökonomierat 07 y dos Hacienda Monasterio 06, todo por 20 €.
Imprescindible, espectacular y todo un lujo para los sentidos.
Las fotos son cortesia de : Samuel Cano (1), Lorenzo Valenzuela (2), Laureano Serres (3), Benoît Valée (4 y 5).

lunes, 10 de mayo de 2010

IRADEI 2007, VINO NATURAL

Texto extraído del periódico digital 15 dies, por el sumiller: Francisco Cordero .

ENLACE: http://www.15dies.com/index.php/seccions/colmlaboradors/paco-cordero/268-ira-

dei-2007





Prometí,y siempre cumplo, seguir hablando de bodegas Cauzón de Granada, y en especial de su vino más que irreverente, IRA DEI.
Siempre se ha dicho, que segundas partes o que segundas entregas, no son buenas, pero os garantizo que en bodegas Cauzón, cien entregas que tuviéramos, seguro serian maravillosas. Si recordáis en el último artículo, hable de su Pinot Noir 2007, de la “esencia de Graná..“ como dice Ramón su elaborador de ese “pedaso” de vino. Nunca he realizado una crítica de dos vinos de una misma bodega, bien sea por ética, también por no querer dar demasiada importancia a un elaborador, y por no dar la sensación de que sencillamente quiero anunciar o publicitar esa bodega. Pero creo que con Cauzón debo hacer la excepción, pues los vinos de Ramón lo merecen, y a vosotros amigos míos os debo la máxima profesionalidad e información para que podáis disfrutar de ellos.

Sin más dilaciones, decir de IRA DEI, que es un vino de lo mas irreverente y trasgresor de los que últimamente he probado, pongo en mayúsculas IRA DEI, por miedo a Dios, pues es el producto terrenal más cercano a él que yo sinceramente conozco. No vayamos crear un conflicto de “competencias” con él.

Fuera bromas, IRA DEI conjuga una serie de matices inéditos en vinos que son elaborados con un "coupage" de variedades similares. Se ha de entender que la altura de sus viñedos los inviernos fríos, y el contraste térmico entre el día y la noche, en esa zona de Granada, hacen tener una larga maduración del fruto, no solo de sus azucares, si no también de todos los compuestos fenólicos de la uva. Todos esos compuestos que una vez fermentados serán el vino final.

Todos estos factores propicios para la viña, se complementan con un buen hacer en el trabajo de campo, en la viña, sin tratamientos agresivos que afecten al producto y con una meticulosa manipulación de la misma. No en vano la filosofía de trabajo de Ramón es: SE DICE LO QUE SE HACE, SE HACE LO QUE SE DICE.

IRA DEI, se elabora con uva y solo uva, sin uso de levaduras externas, utilizando solo las levaduras indígenas que existen en el ambiente, sin sulfitos añadidos. ¡Solo uva!. Su base es de 40% tempranillo 40% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon y un 5% de Garnacha. Todas ellas vinificadas por separado.

Su crianza es de 12 meses en barricas de roble francés, húngaro y esloveno, todo de 3er año. Vino de la Tierra Norte de Granada. Botellas con personalidad propia, que digo de personalidad, ¡con vida propia!.
Ira Dei es como ir a la opera. En cada temporada cuando repites la misma opera, del año anterior, siempre es diferente dentro de la igualdad, la letra y la música son las mismas en todos los espectáculos pero su alma es distinta. Cada botella de IRA DEI te seduce de nuevo.

Precioso cereza picota muy cubierto con ribete cardenalicio, limpio y brillante de capa muy alta, y lágrima densa y lenta que tiñe la copa. Su nariz floral, y muy fragante es de suma complejidad, de aromas de frutillas del bosque, matices de pimiento, y muchas especies, con maderas nobles. Su paso en boca delicado sutil y elegante de taninos melosos equilibrados. Goloso de principio a fin y te llena la boca de sensaciones sutiles.

Que resta por decir al pobre juglar que tan solo quiere alabar las bonanzas de este noble vino. Como se diría en el Mester de Clerecía: ¡Gloria a Dios en las alturas y a su IRA DEI en la tierra!

sábado, 8 de mayo de 2010

LA JUVENTUD Y VINOS CAUZON

Ayer día 6 tuvo lugar la presentación de los vinos de la bodega Cauzón en el restaurante Lopez Correa en la calle Molinos de Granada, organizada por la vino- teca Evohé.
La participación fue genial, al acto asistieron 34 personas de diferentes profesiones, lo mas llamativo es la cada vez mas asistencia de gente joven, como se puede apreciar en la foto, en este caso son un grupo de verdaderos artistas, son nada mas y nada menos que los nominados a los Oscar de 2009 por su corto de animación, La Bella y la muerta y además son los creadores del film de animación El Lince. Para mi son verdaderos talentos! y gente supersimpatica además lo que mas me emocionó fue que escucharon todos los asistentes con mucha atención las explicaciones sobre la elaboración de los vinos naturales, lo de natrales para ellos era nuevo pero creo que les llegó, por que estuvieron 3 horas aguantandome.
Desde aquí les doy las gracias, simplemente emocionante!

miércoles, 5 de mayo de 2010

PRESENTACION DE VINOS CAUZON

Cata Presentacion de vinos Cauzon - Celler Escoda-Sanahuja

Este jueves 6 de Mayo, a las 21 de la noche, se celebra en la Casa Lopez Correa una cata presentacion de los vinos de Bodegas Cauzon.

El local se encuentra en la C/Molinos numero 5 y para todos aquellos que ya conozcais bodegas Cauzon es una oportunidad unica para volver a degustar sus caldos y compartir ese momento con Ramon pero ademas tambien podreis degustar 2 vinos de la bodega Celler Escoda Sanahuja de Tarragona, Els Bassots y Les Paradetes.

Como podeis ver en el cartel adjunto que podeis pinchar para agrandar, el acto comenzara a las 21 de la noche en el local arriba mencionado, con un precio de 7 euros y el mismo Ramon Saavedra de Cauzon presentara los vinos sobre la marcha.

La cata esta organizada por la enoteca Evohe, situada tambien en la Calle Molinos, en el numero 3 y los interesados podeis informaros y apuntaros alli mismo, en el telefono 958 96 07 29 o el mail evohe@cemarini.com.

Dar las gracias a la enoteca Evohe por actividades como esta y aunque en breve os presentaremos el local como se merece os aconsejamos visitarla y hablar con Cesar, el dueño. Es una persona joven, con iniciativa que sabe ademas de vinos y con el que colaboraremos pronto esperamos ya que tiene ideas y una forma de ver el vino que nos encanta.

Si alguno asiste y os animais podeis mandarnos vuestras experiencias al mail o a facebook y estaremos encantados de compartirlas.

Nos vemos alli el jueves y nos buscamos una excusa entorno al vino.


lunes, 3 de mayo de 2010

LOS COLORES DE LA PRIMAVERA EN CAUZON




Hoy es uno de esos días en los que te sientes feliz, deseo transmitir lo que siento y deseo compartirlo con los amigos, las viñas están impresionantes, los tallos están saliendo con una fuerza brutal y eso gracias a la cantidad de agua caída esta invierno.
Verdadera mente no es para contarlo es para pasear por el campo y ver las florecillas silvestres de todos los colores, en las fotos aparecen las viñas y las hierbas que las rodean, es un verdadero placer y por eso quiero compartirlo






















lunes, 19 de abril de 2010

COMENZAMOS LA PODA EN VERDE

Este año empiezo la poda en verde mucho antes que el año pasado o "la bon obre" como dirían los franceses, (el buen trabajo) mas o menos sería la traducción y eso quiere decir que es donde nos jugamos la calidad de los vinos por que ya estamos eligiendo los sarmientos que luego nos darán el fruto y si elegimos bien tendremos una uva sana y equilibrada, de ahí que se diga que el vino se hace en la viña y es bien cierto, en la próxima entrada colgaré alguna foto para que se pueda apreciar lo agradecidas que son las Pinot Noir, primero sale el racimo y luego las hojas y el tallo, es una gozada...

martes, 13 de abril de 2010

COMENTARIOS SOBRE VINOS NATURALES EN EL OBSERVATORIO DEL VINO

El tercero: en busca de un modelo de crecimiento coherente para el vino natural en España.
Escrito por: Malena en cultura de gestión, vinos naturales

Este post es en respuesta a los comentarios de Joan y Lorenzo a un post anterior en que yo hablaba de los modelos de futuro y presente para el vino en general y para el vino natural en particular en España.
Podemos resumir todas las intenciones en una: trabajar por objetivos concretos.
¿Cuáles son esos objetivos?
Vender y aumentar las ventas sin perder identidad en ninguno de los aspectos que la componen: la forma de cultivar, la forma de hacer el vino, la forma de comerciar: todo debe mantener una identidad.
Para definir objetivos primero tenemos que saber en dónde estamos parados.
¿Cuál es la situación del vino natural hoy en España? Cuánto se produce, cuánto se vende, a quién, en dónde, cómo.

Mis respuestas son especulaciones más o menos atinadas en función de las conversaciones que vengo manteniendo con los viñerón desde hace un año:

- El productor que hace más vino natural no supera las 50.000 botellas al año, más o menos.
- Venden la mayor parte o todo lo que producen.
- La mayor parte de esas ventas se producen fuera de España. Hasta el 80% de la producción en algunos casos.
- La mayor parte de los clientes de este vino son capatados de manera aleatoria via Internet.
- Desconozco el nivel de impago en este sector, pero a nivel nacional del vino en general tengo entendido que el nivel de impago supera el 20%.

Una vez establecido este escenario podemos sacar una conclusión muy importante y es que el modelo productivo del vino natural en España es exitoso a nivel de ventas pero disperso.
También podemos decir que el del vino natural es un modelo exitoso frente al modelo industrial de sobre producción y generación artificial de abundancia que se desmorona de manera elocuente.

Ahora si podemos hacernos la pregunta adecuada para buscar respuestas y marcar objetivos.

La pregunta: ¿cuál es el modelo de crecimiento a seguir teniendo en cuenta que estamos trabajando con un producto verdaderamente escaso?

Creo que el modelo de crecimiento del vino natural en España debería enfocarse hacia la venta directa al consumidor final y la creación de una agenda muy activa que permita el contacto permanente con el amante del vino.
De esta manera se puede establecer y ubicar en el mapa al grupo de amantes del vino desde el cual el discurso del vino natural se pueda consolidar y difundir con la fuerza necesaria no solo para mantenerse sino para crecer. Creo que es con una estrategia como esta que el vino natural se encontrará con sus verdaderos prescriptores.
Vendiendo a través de grandes distribuidores y colocando botellas por aquí y por allá se vende pero se debilita la fuerza del discurso.
Creo que por aquí está el tercer agente que Lorenzo reclama. Un tercero capaz de crear un canal auténtico y con fuerza de venta y comunicación con el amante del vino, que es al fin y al cabo una persona que tiene una sensibilidad social.

Por supuesto que estas son consideraciones y que este es un modelo para armar. Sobre todo quiero decir que no es excluyente de nada sino que plantea desde mi punto de vista en dónde hacer foco. Las tiendas, los restaurantes, etc. son importantes pero ni mucho menos suficientes.
La importancia del mercado exterior es vital para este sector, por lo que atraer importadores es fundamental.
Pero en realidad creo que lo que es fundamental exportar es un modelo de producción y relacionamiento con el amante del vino y con el ambiente social, junto con el vino en si. Siendo fundamentalista creo que no tendría mucho sentido hablar de modelos sostenibles mientras estamos arrojando una cantidad innecesaria de CO2 al ambiente transportando nuestros productos hechos de modo “sostenible”.

Estas son unas consideraciones producto de la conversación con muchas personas en el correr del último año.
La mayor parte de estas personas son los viñerón conocidos a los que quiero agregar la imprescindible charla que mantuve con Tod Blomberg en Alimentaria y que me hizo dar vuelta una buena parte de mi mapa mental de aproximación a estos temas de los que hoy hablamos.

Lo que está aquí escrito, queda escrito.

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martes, 6 de abril de 2010

2ºSALON DE VINOS NATURALES

Pinot Noir 2007 de Bodegas Cauzón

Por paco Cordero de 15 dies,
pinchar siguiente enlace,

http://www.15dies.com/
Tengo que reconocer que fui con cierto “terror” al salón de los vinos naturales, que se realizo el pasado 28 de marzo en el convento san Agustín de Barcelona. Pensaba de corazón que, bajo el paraguas de vino natural me iba a encontrar con verdaderos vinos imbebibles de elaboraciones poco ortodoxas. Lejos de esa idea inicial me encontré con grandes elaboradores y desde luego que con mejores vinos, aunque también se coló entre ellos algún que otro producto de dudosa calidad.

Aunque, por otro lado, pude descubrir, y hasta emocionarme, algún que otro vino maravilloso. Este es el caso de Bodegas Cauzón de Granada, en especial de su vino Pinot Noir 2007.
Hace poco hablé de Spira 2006, también de Granada, que destaqué por su singularidad. Pero es que parece que últimamente se interponen en mi camino vinos andaluces, vinos de los que tenemos pocos registros e incluso nos extraña que puedan realizar estas maravillas. Con ellos quedo impregnado de sensibilidad, aromas sutiles y sensaciones maravillosas, sensaciones casi místicas que no recibía desde hace tiempo con otras denominaciones de origen.

Pinot Noir 2007 de bodegas Cauzón es sin dudar uno de estos vinos de autor, naturales y únicos que te arrancan alguna lagrimilla de placer. Hablando con su elaborador Ramón Saavedra Saavedra le pregunto con cierta maldad (he de admitirlo): ¿Qué tiene tu vino? El me mira y se ríe, y responde: Pinot noir y Granada, su esencia. Pues si esa es la esencia de Granada… ¡¡Olé Granada!!

Bodegas Cauzón es una Pequeña bodega artesanal en el Valle de Alhama, en la cara norte de Sierra Nevada. El pago está situado a 1000 metros de altitud, con suelos arenoso/arcillosos de aluvión y clima continental con una oscilación térmica de unos 25ºC en los meses de maduración. Con cuatro hectáreas de viñedo, y tan solo 7000 botellas en el mercado.
Pinot Noir 2007 de bodegas Cauzón, es de un precioso rojo rubí intenso marcado, de capa alta, mucho más alta de lo que es habitual en los Pinot Noir. Glicérico, límpido y con un brillo especial, con un ribete que denota vida.
En nariz es un derroche de aromas sutiles y fragantes: Limpio elegante y muy balsámico donde destaco matices de frutillas rojas maduras, un sinfín de especies como la pimienta blanca, notas florales como la violeta. Pero su monte de romero, farigola hierbas del campo, lo convierten en algo sutil muy especial. Su fondo, es el de la hojarasca del bosque. ¡Algo único! Que pocas veces se percibe en un tinto y que además le da personalidad y carisma.
Cuando entra en contacto con la boca, todas nuestras papilas gustativas se ponen en funcionamiento automáticamente, llenando la boca de sensaciones gráciles y armoniosas, frescas como su amanecer y cálidas como su mediodía. Balsámico y muy largo y persistente, con un final que recuerda el cacao, cedro, e incluso la hoja seca de tabaco.

Creo muy interesante seguir en próximos artículos hablando de esta bodega pues sus buenos vinos no acaban aquí. Trasgresora, provocativa e incluso irreverente es la bodega Cauzón, irreverente pues tienen un vino llamado “Iradei” la ira de dios, además en rojo y a la izquierda de la etiqueta, no apto para cursilánimes.

lunes, 15 de marzo de 2010

SALON DE VINOS NATURALES 2ª EDICION

Después del exitazo del año pasado, los Vinos Naturales vuelven a invadir el Convent St Augustí de Barcelona el domino 28 de marzo!!!

L'Ànima del Vi, tienda de Vinos Naturales que lleva Benoît Valée, reunirá otra vez los viticultores españoles de la P.V.N, asociación de Productores de Vinos Naturales dirigida por Laureano Serres, y viticultores franceses que comparten una misma idea de la agricultura, de la enología, en fin, de la vida.




EXPOSITORES


Viticultores franceses:

- Emile HEREDIA - Domaine de Montrieux - Valle del Loira
- Emile HEREDIA - Domaine des Dimanches - Languedoc
- Renaud BOYER - Domaine Renaud Boyer - Borgoña
- Axel PRÜFER - Le Temps des Cerises - Languedoc
- Bernard BELLAHSEN - Domaine de Fontedicto - Languedoc
- Véronique SOULOY y Anthony GUIX - Domaine du Matin Calme - Rosellón
- Corine et Carole ANDRIEU - Clos Fantine - Languedoc (Faugères)
- Philippe WIES - La Petite Baigneuse - Rosellón (Maury)
- Rémi POUJOL - Mas Costeferre - Languedoc
- Antony TORTUL - La Sorga - Languedoc-Rosellón

Viticultores españoles, miembros de la PVN:

- Laureano SERRES - Mendall - Terra Alta
- Joan Ramón ESCODA - Celler Escoda-Sanahuja - Conca de Barberà
- Manuel VALENZUELA - Barranco Oscuro - Granada
- Antonio VILCHEZ - Bodegas Naranjuez - Granada
- Ramón SAAVEDRA - Bodegas Cauzón - Granada
- José Miguel MARQUEZ - Bodegas Marenas - Córdoba
- Josep TORRES - Casa Pardet - Costers del Segre
- Juan Pascual López - Viña Enebro - Bullas

Viticultores españoles invitados:

- Jordi SANFELIU - Vinya Sanfeliu - Costers del Segre
- Friedrich SCHATZ - Bodega F. Schatz - Málaga
- Julián RUIZ - Bodega Ecologica Bruno Ruiz - Toledo
- Samuel CANO - Patio - Cuenca

Otros expositores:

- Álex PADRÓ - Llúpols i Llevats (Cervezas Glops) - L'Hospitalet de Llobregat
- Jing Jing YUAN y Ambrós GENÍS - Tetere (Tienda y distribuidor de Té) - Barcelona

- Tati GUIMARÃES - Ciclus (Ecodiseño)- Barcelona



Una participación de 6 euros se os pedirá a la entrada y, armados de la copa Spiegelau que os daremos, podréis durante todo el día probar y disfrutar de los vinos que los viticultores os presentarán, compartir un momento con estos agricultores que nos revelan que otra manera de pensar el vino es posible.

Durante todo el día, L'Ànima del Vi tendrá un puesto de venta de los vinos presentados por los viticultores durante el salón.

Este año, el banjoista Lluís Gómez nos acompañará durante la tarde con su grupo, el Swing 42, navegando entre Blue Grass y Jazz Manouche.

viernes, 12 de marzo de 2010

RESTAURANTE EL GATO NEGRO


Hoy les hablare de otro tema que, aunque no vaya relacionado con el vino directamente, no deja de ser interesante para todo aquel, que le apetezca acercarse a degustar unos ricos y diferentes manjares de productos naturales en la medida que se pueda.
Sera un pequeño restaurante que pensamos abrir el día 1 de Abril o primer día de Semana Santa y es un proyecto de 5 buenos amigos que hace algún tiempo nos rondaba por la cabeza, un pequeño restaurante sin pretensiones y que en principio sola mente se abrirá los viernes, sábados y domingos y fiestas en general.
A la cabeza del preyecto estará como chef Javi Vilchez no es muy conocido, pero os sorprenderá su forma de entender la cocina y de presentarla. José Sanchez sera el que coordine la entrada de productos en el restaurante, Víctor Sanchez se encargara de los vinos que por supuesto intentara que sean lo mas natural posibles y a su vez buscar esos grandes vinos , que aunque desconocidos nos deleitara el paladar a los que no nos conformamos con lo común, José Luis que cuando se lo propuse no se lo dudo 2 veces, comentandome que hacia un montón de tiempo que pensaba en algo así, donde poder participar haciendo sus pinitos en gastronomía y un servidor Ramón Saavedra que estaré echando una mano a lo que se tercie.
Es un proyecto ilusionante que aunque sin grandes pretensiones queremos disfrutar de un lugar en el que podamos compartir buenos momentos alrededor de unos buenos manjares, vinos y compañía. Hemos introducido un piano, por que amamos la música y entendemos que alegrara la velada, habrá alguna sor`presa mas que iremos introduciendo ...

miércoles, 10 de marzo de 2010

Y MAS MENTIRAS...

Texto extraido del blog
L'ÀNIMA DEL VI

Hace poco más de una semana, un comercial pasó por la tienda para venderme lo que me anunciaba como el primer vino de España elaborado sin sulfuroso. Me pregunté unos segundos si era un intento de humor, pero no, el hombre estaba totalmente serio. Serio, no digo convencido, no estoy seguro de que estuviera realmente al corriente de lo que intentaba contarme. Así que después de recordarle que hace miles de años que se elabora vinos sin sulfuroso y que hace ya tiempo que viticultores han vuelto a elaborar vino sin este aditivo en la península (pues si chico, antes de avanzar tus argumentos de venta, infórmate un poco, si no es demasiado pedirte), me presentó el dicho vino: "Pura Sangre 2009", de la bodega Arúspide. Curiosamente, no se presenta este vino en la página web de esta bodega.

Una vueltecita por Internet y aquí están las informaciones: Bodega Arúspide, son 130 hectareas, 400 barricas, en la DO Valdepeñas. Con todo eso, claro que pueden presentar Pura Sangre como una "edición limitada de ... 16000 botellas. Y efectivamente, por Internet, Pura Sangre se presenta como el "primer vino sin sulfitos de España".

La lectura de la página Web de Arúspide nos aclara un poco sobre su filosofía. De hecho, la sección "Filosofía", con su original "mantener el espíritu tradicional y vanguardista" no nos dará muchas informaciones, como era de suponer. Aunque buscando en el "cuestionario Proust" del director gerente y del jefe de producción, a las preguntas "las tres cosas que más te disgustan en este mundo", encontramos las respuestas: "la falsedad" por uno, y "Gente que no van con la verdad por delante" para el otro.
Hombre, business is business! "No me gusta la falsedad, pero si hay que vender, una pequeña mentira no hará daño a nadie!", deben pensar a la hora de poner en el mercado el "primer vino sin sulfuroso de España"...
Considerando los otros vinos de esta bodega, los niveles suben hasta 115mg de total (a pesar de todo, hay que alabar esta bodega que tiene la valentía de comunicar los niveles de sulfuroso de sus vinos en su página Web)...

Curiosamente, pocos días después, Laureano Serres me envió este link. Una bodega superaba a Arúspide, presentando el primer vino sin sulfuroso de España y, como no, de Europa, si señor! Siempre hay algunos que piensan que cuanto más enorme es la mentira, más creíble parecerá. La bodega en cuestión se llama Explotaciones Hermanos Delgado, DO Mancha, y el vino se llama Macatela. Por lo menos, esta bodega de 270 hectáreas tiene la decencia de trabajar sobre la totalidad de su viñedo de forma ecológica, pero evidentemente, todos sus otros vinos están elaborado con niveles tristemente estándares del orden de 80 mg de total. De lo que veo por Internet, las filtraciones parecen claramente estériles.

Dicho todo eso, la verdad es que no me molesta para nada que empresas de gran tamaño, con técnicas industriales, realicen vinos sin aditivos. No creo que el "vino natural" deba quedarse en un nido de pequeños artesanos, elaborando pequeñas cantidades de vino para un número reducido de consumidores. Lo que me parece intolerable es que algunos empresarios que salen de la nada se metan en esta meta de elaborar un vino sin sulfuroso añadido, no porque creen sinceramente en el camino que han decidido seguir, pero porque la cuenta de resultados pide que se abran otros mercados.
Me indigna que sucedáneos de periodistas no sean capaces de hacer su trabajo, es decir buscar información y verificar la veracidad de esta para publicar noticias fiables. Es una falta de respeto para el público, y una falta de respeto para todos estos viticultores-artistas que impulsan estos tipos de vinos, que nos abren puertas y nos enseñan que trabajar de esta forma no es una utopía.

Frente a la apisonadora liberal, los viticultores y los consumidores deben tener claro que el "vino natural", es ante todo una ética, una política y una estética.

"De un lado se encuentran los partidarios de la pureza de los vinos, del otro aquellos a los que les da miedo. Entre los dos, hay la posibilidad de una revolución en el mundo del vino. Esta última necesita literatura". Alice Feiring en "The Battle for Wine and Love: or How I Saved the World from Parkerization".

PD: La verdad, es que el vino de la bodega Arúspide no estaba mal, para nada (el precio es otro tema, 7 euros y pico sin iva, precio de venta para tienda), era digestivo, fresco, con una fruta bien presente y notas de café ligeramente amargas.

martes, 9 de marzo de 2010

EL SUELO DE LAS VIÑAS

La escasa producción de los viñedos de Cauzón viene dada en gran medida por la configuración propia del terreno. Periódicamente se aportan nutrientes (estiercol) para posibles carencias que puedan afectar a los viñedos.

La capa superior de los suelos se compone de arena, limo y arcilla y piedra. La composición química de estos tres elementos es prácticamente la misma: silicatos y carbonatos. La diferencia radica en su tamaño ya que las partículas de limo son de tamaño inferior seguidas de la arcilla con las partículas más finas. Debido a esta composición y a su inclinación del terreno, el agua no se estanca en épocas de lluvia sino que drena en dirección hacia la rambla, restando vigor a la planta.

La acidez de los suelos es otro factor a tener en cuanta, la acidez neutra es 7, hablar de una acidez menor a este índice, sería hablar de terrenos ácidos

sábado, 6 de marzo de 2010

MINERALES DE CAUZON

Después de los casi 700 litros de agua caída por metro cuadrado en los tres últimos meses, nos acercamos a las viñas para ver los destrozos y nos encontramos con que el paisaje ha cambiado algo, la rambla ha bajado mas de un metro, por los arrastres del caudal de agua y aprovechando la bajada del nivel de las arenas de las ramblas podemos observar la composición del terreno de la rambla de cauzon, como si fuera una cata se puede observar todo tipo de piedras como canto rodado, un poco mas abajo se pueden ver también arena mezclada con limazo y en la parte mas profunda mas cantidad de arcilla y mucha sedimentacion de arrastres de lodos en épocas mas anteriores.
Se puede decir que la composición es perfecta para los que buscamos hacer vinos con buena estructura en alcohol, acidez, ya que las arenas son óptimas para vinos mas ácidos y arcilla para los polifenoles, también podríamos decir que las viñas puestas en arenas, etc...dan vinos muy elegantes, alcohólicos, aromáticos pero sin llegar ha ser demasiado empalagosos, aunque depende muy mucho de la forma de practicar la viticultura, como en no pasarse en la producción y aportar bastante materia orgánica para que nos aseguremos la retención de humedad y los nutrientes



miércoles, 17 de febrero de 2010

Y MAS NIEVE...

Joder! esto no hay quien lo entienda,
esto que es el norte o el sur?
y que mas da!
febrerillo loco, cuanto nos acordaremos en agosto, lo que fue blanco sera amarillo tirando a rojo y violáceo como el color del vino.







sábado, 13 de febrero de 2010

CUANDO HABLA EL VINO EL HOMBRE SE CALLA

Ramón Saavedra Saavedra
https://docs.google.com/viewer?a=v&pid=gmail&attid=0.2&thid=126bea4d081337e9&mt=application%2Fvnd.ms-powerpoint&url=https%3A%2F%2Fmail.google.com%2Fmail%2F%3Fui%3D2%26ik%3D2fbc1b9855%26view%3Datt%26th%3D126bea4d081337e9%26attid%3D0.2%26disp%3Dattd%26zw&sig=AHIEtbTFW_hY3fa7fxf6I6gS-BRD5KQ5zA

2º SALON DE VINOS NATURALES




El día 4 de febrero volvemos del viaje de Francia y ya estamos preparando el 2º salón de vinos naturales en Barcelona, volverá ha ser en el convento de San Agustín en el carre comerç y eso sera el día 28 de marzo de 2010, se podrá saciar la sed sin preocuparse por los sulfitos ni por los aditivos de cualquier índole, se disfrutara el vino en todo su estado mas natural,
Desde este humilde blog le doy las gracias a Benoir Valee, quien regenta la vinoteca l`anima del vi, situada en el barrio de Gracia en concreto c/ Mariana Pineda, 3 bis.
Os esperamos para brindar con lo mas natural de este país,
salud!!!!







Productores Españoles:


BARRANCO OSCURO ( Manuel Valenzuela ) Alpujarra – Granada
BRUNO RUIZ ( Julián Ruiz ) La Mancha - Toledo
CAUZÓN ( Ramón Saavedra ) Valle del Alhama - Granada
CASTISOL ( Antonio Aguado ) La Mancha - Cuenca
DAGÓN ( Miguel Márquez ) Utiel-Requena - Valencia
ECO SETRILL ( Jordi Sanfeliu ) Costers del Segre - Lleida
ESCODA-SANAHUJA ( Joan Ramón Escoda ) Conca de Barberá - Tarragona
MARENAS ( José Miguel Márquez ) Montilla - Córdoba
MENDALL (Laureano Serres) Terra Alta - Tarragona
NARANJUEZ (Antonio Vílchez) Valle del Alhama – Granada

Productores Franceses:

CLOS DU TUE-BOEUF ( Thierry Puzelat ) - Valle del Loira
DOMAINE DES DIMANCHES ( Emile Hérédia ) - Languedoc - Roussillon
DOMAINE LE BRISEAU ( Christian Chaussard et Nathalie Gaubicher ) - Valle del Loira
DOMAINE DE MONTRIEUX ( Emile Hérédia ) - Valle del Loira
DOMAINE RENAUD BOYER ( Renaud Boyer ) – Borgoña
DOMAINE DES VIGNES DU MAYNES ( Julien Guillot ) - Borgoña
DOMAINE LE TEMPS DES CERISES ( Axel Prüfer ) - Languedoc
L’OISELET ( Yannick Pelletier ) - Languedoc
DOMAINE LEON BARRAL ( Didier Barral ) – Languedoc – Roussillon

viernes, 12 de febrero de 2010

TOUR DE FRANCIA 2010, BODEGA CAUZON

Bueno, he tardado unos días en subir las fotos del viaje de Francia , por que tenia que recopilar de unos y otros las fotillos, el viaje no tubo desperdicio, salimos el día 25 de enero en la fregoneta de Manuel Valenzuela rumbo a Valencia donde teníamos una cata con la sumillería de Valencianos, allí nos reencontramos con nuestro amigo Mario, gran profesional del vino y gran persona!.
Continuamos rumbo hacia Montpellier el día 26 y nos encontramos con los productores de vinos naturales de Francia , Italia y los Españoles, eso fue a 15 Km de Montpellier La Remise ( el renacimiento de los vinos naturales) fue fantástico, allí vimos a Laureano Serres con sus originales vinos, Antonio Vilchez, que vinazos! Joan Ramón, sin palabras y probamos los vinos de Italia y de Francia, se notaba el trabajo bien hecho de los vinateros.
El 27 iniciamos ruta hacia París, que frió!.
Hicimos un poco de turismo el 28 y 29, la foto lo dice, y el día 30 todo estaba preparado para la degustacion de los vinos de Cauzon en una de las vinotecas de Le vin en tete que son 3 las que tienen por París, empezamos a las 4 de la tarde y los clientes que por allí se iban pasando estaban muy receptivos a probar vinos españoles de una bodega desconocida para ellos, ha juzgar por los comentarios y por la cantidad de vino que allí se vendió, fue un éxito rotundo, he de aclarar que estas vinotecas de Le vin en tete,solo se dedican a vender vinos naturales de cualquier parte del mundo, cuando conseguiremos eso en España? la degustacion duro 4 horas y a eso de las 9 de la noche hicimos una pequeña fiesta de despedida en la casa de Sylvain y Miriam, que lujo de personas desde aquí le doy las gracias de nuevo por su bondad.
Nos hicimos un arroz con langosta que previamente habíamos comprado en un pequeño mercado de barrio, en concreto en Mont Matre, bueno he de decir que la langosta pesaba casi 4 Kg.
La presentación he de decir que ha sido de las mejor organizadas.
El día 31 nos levantamos y rumbo hacia Bordeaux, donde teníamos otra cita en una vinoteca que conocimos en la Remise en Montpellier y le doy las gracias a Yorgos Papastomoulis, que es quien regenta la vinoteca, que casi sin tener nada organizado, le salio bordao! empezamos con los vinos de Cauzon y a continuación con los vinos de Barranco Oscuro, la verdad que fue otro éxito rotundo, les encantaron los vinos naturales de ambas bodegas Granadinas.

Acabamos haciendo otra pequeña fiesta en un bar que había al lado donde solo se vendían vinos naturales y donde cenamos, el bar se llama Le Bo Bar en la plaza de Sant Pierre.






Le vin en tete




La langosta

Degustacion en la vinoteca Le Vin en Tete