miércoles, 16 de octubre de 2013

SOBRE VINOS NATURALES.

Los vinos naturales estan aumentando su producción, en productores y en producción, sin embargo no estoy seguro que hayamos sido capaces de transmitir los beneficios reales de estos vinos elaborados con un verdadero mimo.
Por otra parte estan los distribuidores-importadores que han querido sumarse a este carro, unos por puro convencimiento filosofíco y otros por oportunidad de negocio, en los dos casos es muy lícito.
Lo que cabe preguntarse es,  que podemos hacer los productores para poder llegar al consumidor final? y que estén seguros de que el producto que van a consumir se diferencia por su calidad y por su autenticidad. Desde hace algunos años hemos ido por doquier haciendo presentaciones y mostrando nuestro producto, cada uno con su forma de ver las cosas, pero tambien estamos viendo como las grandes bodegas tambien han visto este "filón" y ahí es donde creo que no estamos siendo lo suficientemente precabidos.
El consumidor final no tiene porqué conocer todos los vinos que se hacen con el trabajo, esmero,pasión y lo mas importante, conservar el patrimonio y la riqueza de cada zona que hace posible asentar una población que se estaba desarraigando del medio rural, me refiero a pequeños agricultores, en este caso vinateros.
El dia que sepamos definir que es un vino natural, pero con un criterio unánime, pienso que daremos un paso importante y que el consumidor final sepa diferenciar lo autentico de lo meramente comercial!
Hemos estado hablando de que es lo que se debe hacer para que se considere lo que es un vino natural, bajo mi punto de vista, lo primero que no hemos de olvidar es la calidad!, de nada vale decir que un vino es natural si no reune unos parámetros mínimos de lo que se considera un vino bien acabado, aquí hablo (es cierto que cada uno aplica el criterio que crea oportuno) quien soy yo para decir que es un vino de calidad.
La parte de los sulfitos, creo que ha quedado clara! se considera "sin sulfitos" cuando está por debajo de 10 miligramos por litro y porsupuesto sin ningún tipo de aditivo! eso en lo que se refiere al vino pero no hemos de olvidar que en el campo se da por hecho que no se pone abono de síntesis (químico), pesticida,herbicidas,fungicidas ni nada que acabe en "idas"etc...
En el momento que entre nosotros sigamos discrepando de como debemos hacer las cosas y definir que es lo que queremos, otros nos estarán pisando terreno, que están al acecho como verdaderos "buitres" y el mercado internacional cada vez es mas apetecible, de los muchos salones a los que he asistido, he visto como se mezclan vinos naturales con vinos seminaturales y vinos químicos, esto nos perjudica bajo mi punto de vista, porque no damos la imagen real del trabajo y el riesgo que hay detrás. No quiero entrar en si hay que filtrar, regar, dejar la hierba o meter el vino en barrica para que se considere natural, ahí es donde nos perdemos! en Italia un bodeguero me dijo que yo no era natural porque araba, le dije que si yo no arara perderia la viña, porque es de las zonas mas secas de este país y la hierba absorbería la poca humedad superficial. Quiere decir que todos vamos por libre y cada uno define lo que es un vino natural en función de lo que cree personalmente
Algún dia espero que sepamos unirnos para poder transmitir una idea  comun que nos defina a todos los que hacemos este gran esfuerzo de creer en lo que hacemos.

domingo, 13 de octubre de 2013

  4ª FIESTA DE LA VENDIMIA 2013 DE BODEGA CAUZON

Tengo el placer de anunciar, que el próximo dia 26 de octubre, (sabado), Bodega Cauzón celebra su 
4ª Fiesta de la vendimia 2013.
Lugar:
Junto a Bodega Cauzón
Hora:
a partir de las 20:00 h
habrá música en directo...flamenco y otros espontaneos...
degustaremos los nuevos vinos simbolicamente y porsupuesto los vinos de la bodega y si alguno quiere traerse otros vinos bienbenidos sean, pero eso si "NATURALES".
Nuestro amigo y gran cocinero Javier Vilchez nos deleitará con suculentos manjares.
Imprescindible confirmar asistencia al teléfono ...676856164.
Para los que quieran quedarse a dormir en Graena, por favor comunicarlo con antelación.

jueves, 18 de julio de 2013

LOS ANIMALITOS CAMPAN A SUS ANCHAS EN CAUZON

Es reconfortante ver como evolucionan las viñas despues de un duro trabajo bajo el sol de Granada,
este año ha sido especial por la climatologia y por el nuevo trabajo que se ha realizado, como desnietar, parece que es el mejor azufrado y por los resultados visibles. ya se puede decir que ha sido muy eficaz! no se ve ningún problema de oidium.
Ahora solo queda esperar a que madure con la lentitud que se merece un buen trabajo!.






jueves, 27 de junio de 2013

Esplendorosas las viñas de bodega cauzon

PUERTA DE LA BODEGA
Esplendorosas! creo que es un año "casi" perfecto
los 600 litros de agua caida en lo que llevamos de año se refleja bien en el vigor.

Ahora queda el mantenimiento diario de entresaque de sarmientos, quitar los racimos que no queramos y mimarlas.

Parece que no será muy caluroso el 2013, aunque habrá que esperar al mes de julio y agosto para poder asegurarlo, pero todo indica que será mas suave que el 2012.

 

                                                                      
                        
                                                                   

domingo, 14 de abril de 2013

EMPIEZA A MOVERSE ALGO EN CAUZÓN

Hace mucho tiempo que no hacía una entrada en el blog, pero ahora con el sol me estoy animando,
las cepas empiezan a mover su sangre transparente, para que finalmente se vuelva roja.

Esperemos que la luna de abril no la tengamos que sentir!

martes, 18 de septiembre de 2012

FOTOS VENDIMIA 2012 DE BODEGA CAUZON

Este ha sido un año "raro" o diferente a lo habitual. En el mes de mayo tuvimos unas temperaturas extremas de calor y de frio alcanzando los 40º C y alguna helada con tormenta incluida, es decir que la viña se estresó.
La vendimia también ha sido diferente...uva pequeña, poca producción y poco desarrollo vegetativo, deduzco a priori que no se ha completado bien la fotosíntesis, ya veremos el acidez si se corresponde con el PH cuando hagan las malolácticas.
En principio ha habido una buena fermentación, pero no prometo que sea un año de buenos vinos de crianza, ya veremos!!!.



Aqui dejo unas cuantas fotos de la vendimia...

lunes, 20 de agosto de 2012

NUEVO VINO NATURAL DE BODEGA CAUZÓN "DUENDE""

Hace algún tiempo que en bodega cauzón buscaba sacar un Syrah 100 % y por fin en la cosecha del 2011tomé la decisión de poder sacarlo a la calle con el nombre de "Duende" es un vino con 13,5º de alcohol, un PH de 3,4 y 0 de sulfitos.

El hecho de que lleve bastante tiempo detras de un Syrah, es porque parece ser que hay mucho potencial con esa uva en la zona norte de Granada y sobretodo a los 1000 metros de altitud. Espero no defraudar a los asiduos de los vinos naturales de bodega cauzón, está elaborado con todo el esmero que se merece.



Se me olvidaba decir que tan solo he sacado al mercado 900 botellas y que quedan 500, se que es poco pero es lo que hay.