lunes, 29 de junio de 2009

SOBRE VINOS NATURALES

Acabo de leer en el blog del L'Ánima del ví un articulo que me ha emocionado y recomiendo que todo amante de los vinos lo lea, no para convencerlo, si no para que por lo menos sepa antes de entrar en alguna polémica sobre vinos naturales, que cada vez hay mas por cierto, sepa y argumente!.Mi enhorabuena a BÊNOIR por esa entrada majestuosa en su blog, esto ya no hay quien lo pare y lo mas importante es que cada vez seremos mas, me quedo con la frase de haz un vino natural con bonitos aromas.

para mas información, copia y pega este enlace
http://lanimadelvi.blogspot.com

domingo, 28 de junio de 2009

MIGUEL DORADO DEL RESTAURANTE ATRIUM

Estas son las segundas jornadas de estrellas michelin que se han celebrado en el Hotel AH Granada Palace junto con los vinos de Bodega Cauzón y Barranco Oscuro, han sido un verdadero éxito y todos los cocineros han estado a la altura.

Hay que agradecerle tanto a Javier Hallouh director del hotel como a Miguel Dorado la labor realizada para conseguie el éxito de las jornadas



























































































RESTAURANTE PACURRI















Paco del Restaurante Pacurri de Granada, sitio recomendado por la simpatia de Paco y por la calidad de las comidas y como no! un surtido de los mejores vinos.

FERNANDO TOVAR DE COLLADOS DE AGRIDULCE









JULIO FERNANDEZ- RESTAURANTE ABANTAL





















































































































Yayo Daporta del restaurante Yayo Daporta

VINOS NATURALES Y 2ª JORNADAS ESTRELLA MICHELIN





















VINOS NATURALES Y 2ª JORNADAS ESTRELLAS MICHELIN EN HOTEL AH GRANADA PALACE DE GRANADA



























































Filete de Corvina con papas aliñás















Anillas de Calamar sobre Salmorejo















Boquerones fritos al limón con aliño de pimientos asados















Castañitas a la plancha















Ensaladilla de bogabante















Pablo Amate, Javier Hallouch,Mario López,Lorenzo Valenzuela y un servidor















Diego del Rio jefe de cocina del restaurante El Lago de Marbella
























































domingo, 14 de junio de 2009

PUEBLOS DE GUADIX, A VISTA DE PAJARO




















Hoy me parecía oportuno mostrar estas imágenes de las vistas que hay desde el puesto de vigilancia del servicio contra incendios que hay frente al Marchal y Graena, son espectaculares, con un campo de visión impresionante, se puede divisar 4 sierras, Sierra Nevada, Los Filabres, Sierra de Cazorla y Sierra de Baza, estaba nublado, en los días claros hay otra luz! pero no deja de ser un espectáculo, no se escucha absolutamente nada, parece como si los pequeños pueblos no estuviesen habitados, ocurre como en los cuadros de las galerías de arte, los miras de lejos y son casi perfectos y según te vas acercando vas viendo los defectos. Se respira una calma Tibetana y es cuando te das cuenta de los previlegios que tienen las aves.

jueves, 11 de junio de 2009

BODEGAS DE GRANADA PINOT NOIR de BODEGA CAUZON CON EL 2º ENCUENTRO * ESTRELLAS MICHELIN*







El próximo día 22 y hasta el 26 de junio de 2009 se presentaran las segundas jornadas Estrellas Michelín, que se celebrarán en el prestigioso hotel granadino AH Granada Palace, hay que reconocer que se lo curran y en especial Miguel Dorado el chef de cocina y Javier Hallouch director del hotel AH Granada Palace en estos encuentros, los cocineros invitados es una de las mejores representaciones del panorama gastronómico nacional : el lunes día 22 Miguel Palomo del restaurante Alhucemas, dia 23 Julio Fernandez del restaurante Abantal, día 24 Yayo Daporta del restaurante Yayo Daporta, día 25 Fernando Tovar del restaurante Collados de Agridulce y finalmente clausurando las jornadas Miguel Dorado del restaurante Atrium que pertenece al hotel AH Granada Palace, aunque Miguel Dorado aun no es muy conocido por su juventud, pero pronto será un hecho, será uno de los grandes cocineros de este país, si tenéis ocasión de probar los manjares que elabora en su laboratorio culinario, no os dejará indiferentes y otra característica que lo abala es la humildad que tiene, una gran persona!

Para este evento la Bodega Cauzón participará en dos de sus menús con Cauzón blanco y Pinot Noir de la añada 2007.
No os lo perdáis creo que vale la pena!

Dejo un enlace, por si os interesa, con mas información.

http://www.adictosalalujuria.com/2009/06/vino-noticias-12-6-2009.html

http://docs.google.com/gview?a=v&pid=gmail&attid=0.1&thid=121ce6007f1314fa&mt=application%2Fpdf

miércoles, 10 de junio de 2009

BODEGAS DE GRANADA ,SOBRE RECONOCIMIENTOS Y PREMIOS...













foto de Manuel Valenzuela



Vinos de Granada!
hace 25 años aproximadamente que apareció por la alpujarra un personaje que hoy todos conocemos, Manuel Valenzuela, con las ideas claras, sobre el vino y la cultura que le rodea, nada fácil si tenemos en cuenta la ubicación de su proyecto, a 1368 metros de altitud, decidió plantar sus viñas y la bodega, conocida por Barranco Oscuro, los vinos de Manuel son de los mas singulares y lo mas importante! naturales, al principio no se entendían por ser vinos de gran complejidad, pero no se entendían en Granada! por que lo que es fuera, si se reconocían, por su estructura y esas características de los grandes vinos de altura, han pasado 25 años aproximadamente y lo que empezó como revolución de vinos de calidad, que eran 2 ó 3 bodegas, en los últimos 7 años han aparecido alrededor de 45 bodegas o mas, no todas con el mismo objetivo si tenemos en cuenta que la gran mayoría se crean con el conocido "bum inmobiliario" es decir, colocar dinero en lo mas emergente, como es el ladrillo y las grandes bodegas, pero influyen varios factores en torno a estas bodegas y es que obtienen subvenciones de los Fondos Estructurales Europeos de todos conocidos como Leader o Leader Plus, buscan la calidad de los vinos? o buscan la calidad de su cuenta corriente? por contra partida están las demás bodegas, que son pequeños proyectos vitales y que lo que buscan es un valor añadido a sus productos, aun mas importante es conseguir que el campo no se despoble, por que se convierte en un proyecto empresarial familiar y bien dicho, permite que viva una familia del proyecto.

Últimamente los medios de comunicación no paran de sacar reportajes de vinos de Granada y me parece estupendo! el problema es que no hay periodistas gastronómicos especializados en temas de vino, con lo cual escriben lo que les mandas y en función del grado de simpatía que el "periodista" decida, así lo sacaran mejor o peor, por que lo que es investigar, no se investiga absoluta mente nada, es decir que lo único que hacen es comunicar.

Hay que decir que es penoso el nivel de conocimiento que hay en la provincia de Granada sobre los vinos y ello sin mencionar a los políticos, que es harina de otro costal! y algunos restauradores, hay que aclarar que no todos.

Se ha pasado del pleno desconocimiento de los vinos ir diciendo a bombo y platillo que nuestros vinos son los mejores del mundo entero y parte del extranjero, incluso que algunas bodegas han obtenido los premios mas importantes del mundo, claro para los que no saben como funciona esto de los premios, pues se quedan boquiabiertos, pero la realidad es otra.

Existe uno de estos premios que he mencionado Challenge Internacional du Vin que para participar, te piden que envíes una caja de vino de muestra y cada vino que participa hay que pagar 90€ por botella, en este último certamen participaron 5000 muestras de todo el mundo aproximada mente claro si multiplicamos nos sale la nada despreciable cifra de 450.000 €, pero lo mas curioso es que el 35% de los concursantes obtienen un premio, es decir 1750 vinos son premiados y a su vez los premios los dan por Denominaciones de Origen ó por Menciones Geográficas como los vinos de Granada y a su vez si sólo participa una bodega de la Mención Geográfica de Vinos de la Tierra del Norte de Granada pues indudablemente obtendrá el premio de Challenge Internacional du Vin y así lo contarán los periodistas provinciales, aunque alguno si se preocupa por investigar un poco y si los periodistas no se enteran pues imaginemonos la gran masa de personas, que por supuesto es normal que que no tengan por que saber de todos estos eventos.

Es como si en una carrera participa una persona y dice que ha quedado 1º, no engaña pero...

Precisamente acaban de enviarme este post relacionado con la entrada en este blog,
interesante ,
http://www.cronicaviva.com.pe/content/view/41145/213/


Por aclarar un poco, continuaré...

BODEGA DE GRANADA,PATA NEGRA, PASTAS NEGRAS Y PINOT NEGRA


PPP.NNN.












Productores Naturales, eso es lo que recomendaré hoy, buena lectura, buen jamón y buen vino.
Es un magnifico libro de Vicente Blasco Ibañez titulado La Bodega, pero no es la bodega que "todo el el mundo conoce" este libro trata sobre como vivían los "operarios" de una gran bodega y la "esclavitud" que tenían que soportar y es un fiel reflejo, de como se vivía en esa zona, en concreto del sur de este país, lo recomiendo por la riqueza del contenido y la objetividad del autor, claro todo ello lo acompañé de un buen vino de Cauzón y un poco de jamón, fruto de un regalo venido de Salamanca