lunes, 15 de marzo de 2010

SALON DE VINOS NATURALES 2ª EDICION

Después del exitazo del año pasado, los Vinos Naturales vuelven a invadir el Convent St Augustí de Barcelona el domino 28 de marzo!!!

L'Ànima del Vi, tienda de Vinos Naturales que lleva Benoît Valée, reunirá otra vez los viticultores españoles de la P.V.N, asociación de Productores de Vinos Naturales dirigida por Laureano Serres, y viticultores franceses que comparten una misma idea de la agricultura, de la enología, en fin, de la vida.




EXPOSITORES


Viticultores franceses:

- Emile HEREDIA - Domaine de Montrieux - Valle del Loira
- Emile HEREDIA - Domaine des Dimanches - Languedoc
- Renaud BOYER - Domaine Renaud Boyer - Borgoña
- Axel PRÜFER - Le Temps des Cerises - Languedoc
- Bernard BELLAHSEN - Domaine de Fontedicto - Languedoc
- Véronique SOULOY y Anthony GUIX - Domaine du Matin Calme - Rosellón
- Corine et Carole ANDRIEU - Clos Fantine - Languedoc (Faugères)
- Philippe WIES - La Petite Baigneuse - Rosellón (Maury)
- Rémi POUJOL - Mas Costeferre - Languedoc
- Antony TORTUL - La Sorga - Languedoc-Rosellón

Viticultores españoles, miembros de la PVN:

- Laureano SERRES - Mendall - Terra Alta
- Joan Ramón ESCODA - Celler Escoda-Sanahuja - Conca de Barberà
- Manuel VALENZUELA - Barranco Oscuro - Granada
- Antonio VILCHEZ - Bodegas Naranjuez - Granada
- Ramón SAAVEDRA - Bodegas Cauzón - Granada
- José Miguel MARQUEZ - Bodegas Marenas - Córdoba
- Josep TORRES - Casa Pardet - Costers del Segre
- Juan Pascual López - Viña Enebro - Bullas

Viticultores españoles invitados:

- Jordi SANFELIU - Vinya Sanfeliu - Costers del Segre
- Friedrich SCHATZ - Bodega F. Schatz - Málaga
- Julián RUIZ - Bodega Ecologica Bruno Ruiz - Toledo
- Samuel CANO - Patio - Cuenca

Otros expositores:

- Álex PADRÓ - Llúpols i Llevats (Cervezas Glops) - L'Hospitalet de Llobregat
- Jing Jing YUAN y Ambrós GENÍS - Tetere (Tienda y distribuidor de Té) - Barcelona

- Tati GUIMARÃES - Ciclus (Ecodiseño)- Barcelona



Una participación de 6 euros se os pedirá a la entrada y, armados de la copa Spiegelau que os daremos, podréis durante todo el día probar y disfrutar de los vinos que los viticultores os presentarán, compartir un momento con estos agricultores que nos revelan que otra manera de pensar el vino es posible.

Durante todo el día, L'Ànima del Vi tendrá un puesto de venta de los vinos presentados por los viticultores durante el salón.

Este año, el banjoista Lluís Gómez nos acompañará durante la tarde con su grupo, el Swing 42, navegando entre Blue Grass y Jazz Manouche.

viernes, 12 de marzo de 2010

RESTAURANTE EL GATO NEGRO


Hoy les hablare de otro tema que, aunque no vaya relacionado con el vino directamente, no deja de ser interesante para todo aquel, que le apetezca acercarse a degustar unos ricos y diferentes manjares de productos naturales en la medida que se pueda.
Sera un pequeño restaurante que pensamos abrir el día 1 de Abril o primer día de Semana Santa y es un proyecto de 5 buenos amigos que hace algún tiempo nos rondaba por la cabeza, un pequeño restaurante sin pretensiones y que en principio sola mente se abrirá los viernes, sábados y domingos y fiestas en general.
A la cabeza del preyecto estará como chef Javi Vilchez no es muy conocido, pero os sorprenderá su forma de entender la cocina y de presentarla. José Sanchez sera el que coordine la entrada de productos en el restaurante, Víctor Sanchez se encargara de los vinos que por supuesto intentara que sean lo mas natural posibles y a su vez buscar esos grandes vinos , que aunque desconocidos nos deleitara el paladar a los que no nos conformamos con lo común, José Luis que cuando se lo propuse no se lo dudo 2 veces, comentandome que hacia un montón de tiempo que pensaba en algo así, donde poder participar haciendo sus pinitos en gastronomía y un servidor Ramón Saavedra que estaré echando una mano a lo que se tercie.
Es un proyecto ilusionante que aunque sin grandes pretensiones queremos disfrutar de un lugar en el que podamos compartir buenos momentos alrededor de unos buenos manjares, vinos y compañía. Hemos introducido un piano, por que amamos la música y entendemos que alegrara la velada, habrá alguna sor`presa mas que iremos introduciendo ...

miércoles, 10 de marzo de 2010

Y MAS MENTIRAS...

Texto extraido del blog
L'ÀNIMA DEL VI

Hace poco más de una semana, un comercial pasó por la tienda para venderme lo que me anunciaba como el primer vino de España elaborado sin sulfuroso. Me pregunté unos segundos si era un intento de humor, pero no, el hombre estaba totalmente serio. Serio, no digo convencido, no estoy seguro de que estuviera realmente al corriente de lo que intentaba contarme. Así que después de recordarle que hace miles de años que se elabora vinos sin sulfuroso y que hace ya tiempo que viticultores han vuelto a elaborar vino sin este aditivo en la península (pues si chico, antes de avanzar tus argumentos de venta, infórmate un poco, si no es demasiado pedirte), me presentó el dicho vino: "Pura Sangre 2009", de la bodega Arúspide. Curiosamente, no se presenta este vino en la página web de esta bodega.

Una vueltecita por Internet y aquí están las informaciones: Bodega Arúspide, son 130 hectareas, 400 barricas, en la DO Valdepeñas. Con todo eso, claro que pueden presentar Pura Sangre como una "edición limitada de ... 16000 botellas. Y efectivamente, por Internet, Pura Sangre se presenta como el "primer vino sin sulfitos de España".

La lectura de la página Web de Arúspide nos aclara un poco sobre su filosofía. De hecho, la sección "Filosofía", con su original "mantener el espíritu tradicional y vanguardista" no nos dará muchas informaciones, como era de suponer. Aunque buscando en el "cuestionario Proust" del director gerente y del jefe de producción, a las preguntas "las tres cosas que más te disgustan en este mundo", encontramos las respuestas: "la falsedad" por uno, y "Gente que no van con la verdad por delante" para el otro.
Hombre, business is business! "No me gusta la falsedad, pero si hay que vender, una pequeña mentira no hará daño a nadie!", deben pensar a la hora de poner en el mercado el "primer vino sin sulfuroso de España"...
Considerando los otros vinos de esta bodega, los niveles suben hasta 115mg de total (a pesar de todo, hay que alabar esta bodega que tiene la valentía de comunicar los niveles de sulfuroso de sus vinos en su página Web)...

Curiosamente, pocos días después, Laureano Serres me envió este link. Una bodega superaba a Arúspide, presentando el primer vino sin sulfuroso de España y, como no, de Europa, si señor! Siempre hay algunos que piensan que cuanto más enorme es la mentira, más creíble parecerá. La bodega en cuestión se llama Explotaciones Hermanos Delgado, DO Mancha, y el vino se llama Macatela. Por lo menos, esta bodega de 270 hectáreas tiene la decencia de trabajar sobre la totalidad de su viñedo de forma ecológica, pero evidentemente, todos sus otros vinos están elaborado con niveles tristemente estándares del orden de 80 mg de total. De lo que veo por Internet, las filtraciones parecen claramente estériles.

Dicho todo eso, la verdad es que no me molesta para nada que empresas de gran tamaño, con técnicas industriales, realicen vinos sin aditivos. No creo que el "vino natural" deba quedarse en un nido de pequeños artesanos, elaborando pequeñas cantidades de vino para un número reducido de consumidores. Lo que me parece intolerable es que algunos empresarios que salen de la nada se metan en esta meta de elaborar un vino sin sulfuroso añadido, no porque creen sinceramente en el camino que han decidido seguir, pero porque la cuenta de resultados pide que se abran otros mercados.
Me indigna que sucedáneos de periodistas no sean capaces de hacer su trabajo, es decir buscar información y verificar la veracidad de esta para publicar noticias fiables. Es una falta de respeto para el público, y una falta de respeto para todos estos viticultores-artistas que impulsan estos tipos de vinos, que nos abren puertas y nos enseñan que trabajar de esta forma no es una utopía.

Frente a la apisonadora liberal, los viticultores y los consumidores deben tener claro que el "vino natural", es ante todo una ética, una política y una estética.

"De un lado se encuentran los partidarios de la pureza de los vinos, del otro aquellos a los que les da miedo. Entre los dos, hay la posibilidad de una revolución en el mundo del vino. Esta última necesita literatura". Alice Feiring en "The Battle for Wine and Love: or How I Saved the World from Parkerization".

PD: La verdad, es que el vino de la bodega Arúspide no estaba mal, para nada (el precio es otro tema, 7 euros y pico sin iva, precio de venta para tienda), era digestivo, fresco, con una fruta bien presente y notas de café ligeramente amargas.

martes, 9 de marzo de 2010

EL SUELO DE LAS VIÑAS

La escasa producción de los viñedos de Cauzón viene dada en gran medida por la configuración propia del terreno. Periódicamente se aportan nutrientes (estiercol) para posibles carencias que puedan afectar a los viñedos.

La capa superior de los suelos se compone de arena, limo y arcilla y piedra. La composición química de estos tres elementos es prácticamente la misma: silicatos y carbonatos. La diferencia radica en su tamaño ya que las partículas de limo son de tamaño inferior seguidas de la arcilla con las partículas más finas. Debido a esta composición y a su inclinación del terreno, el agua no se estanca en épocas de lluvia sino que drena en dirección hacia la rambla, restando vigor a la planta.

La acidez de los suelos es otro factor a tener en cuanta, la acidez neutra es 7, hablar de una acidez menor a este índice, sería hablar de terrenos ácidos

sábado, 6 de marzo de 2010

MINERALES DE CAUZON

Después de los casi 700 litros de agua caída por metro cuadrado en los tres últimos meses, nos acercamos a las viñas para ver los destrozos y nos encontramos con que el paisaje ha cambiado algo, la rambla ha bajado mas de un metro, por los arrastres del caudal de agua y aprovechando la bajada del nivel de las arenas de las ramblas podemos observar la composición del terreno de la rambla de cauzon, como si fuera una cata se puede observar todo tipo de piedras como canto rodado, un poco mas abajo se pueden ver también arena mezclada con limazo y en la parte mas profunda mas cantidad de arcilla y mucha sedimentacion de arrastres de lodos en épocas mas anteriores.
Se puede decir que la composición es perfecta para los que buscamos hacer vinos con buena estructura en alcohol, acidez, ya que las arenas son óptimas para vinos mas ácidos y arcilla para los polifenoles, también podríamos decir que las viñas puestas en arenas, etc...dan vinos muy elegantes, alcohólicos, aromáticos pero sin llegar ha ser demasiado empalagosos, aunque depende muy mucho de la forma de practicar la viticultura, como en no pasarse en la producción y aportar bastante materia orgánica para que nos aseguremos la retención de humedad y los nutrientes