Después de 10 días de recolección de uvas por fin tenemos los primeros vinos acabados de fermentar y parecen que van por el buen camino, el Pinot Noir tiene la densidad de azucar en 993 con lo cual se puede decir que ya está totalmente seco "sin azucares", habrán si todo sigue bien tres barricas, no es mucho pero si suficiente para poder disfrutarlo, sobretodo aquellos que conocen la calidad del Pinot Noir de Cauzón.
Del vino blanco este año hay 1.200 litros es decir que saldráan unas 1.500 botellas, es decir 500 mas que el año pasado, por cierto estoy contento con la evolución que lleva, aunque hay que decir que este año le está costando mas acabar la fermentación, en 3 ó 4 dias estará listo, para su segundo trasiego.
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