BODEGA CAUZON DE NUEVO EN PARÍS

Me es grato anunciar de nuevo, que los vinos de Bodega Cauzón, volverán a presentarse en París, en concreto en la red de vinotecas de vinos naturales Le vín en Tete. http://www.levinentete.fr/
Esto será los días 29 y 30 de Julio de 2010.
Los vinos que se presentarán son:
Cauzón tinto 2008
Cauzón tinto 2009
Cauzón Blanco 2009
Iradei 2007
Iradei 2008
Pinot Noir 200

enlace de interés:http://www.levinentete.fr/index.php/2010010450/PC-Actualit%C3%A9s/actualites-particulier-vin/id-menu-37.html

LA PINOT NOIR EN TODO SU ESPLENDOR

Es un misterio! el año avanza y el verano se resiste a dar explicaciones, cuando nosotros le queremos dar explicación a todo lo que entendemos y a lo que no, debe ser así, hoy día 3 de Julio, a las 10:oo h la temperatura es de 17º c, es normal? pues lo será! si la naturaleza así lo ha decidido, incluso el cielo está cubierto con amenaza de lluvia, pues que llueva!.
Lo que si es cierto es que no sabemos como madurará la uva este año, es un misterio!
En la foto de abajo sacada de ayer de la Pinot Noir, podemos ver que está mas sana que nunca, este año parece que estás pasando menos estrés, en teoría, debería estar contento, y lo estoy, pero otra cosa es lo que falta de verano, es un misterio!
en todo caso, el verano parece que va ha ser cortito o eso parece y eso sin duda se notará en los vinos, que no digo que vayan a ser mejores ni peores, si no diferentes y eso será bueno! por que para mi lo importante , no es hacer el mejor vino, que sepa como todos los años, para mi lo importante es hacer el mejor vino, en función de como venga el año y ahí está el misterio.
Es como poder viajar cada año a un sitio diferente.

VINOS NATURALES NO ES IGUAL QUE VINOS ECOLÓGICOS

Es curioso que el único producto que no está legislado en agricultura ecológica como es el vino , no encuentre apoyos en Bruselas, a quien no le interesa que eso se regule de una vez por todas.

Hay que tener en cuenta que hasta ahora la palabra ecológico en el vino es un verdadero engaño, ya que se puede poner en la etiqueta uva procedente de cultivo ecológico, pero el vino no es ecológico porque la misma ley en agricultura ecológica permite que se pongan aditivos en el vino como es el So2 (sulfitos) etc...
Se podría decir entonces que el verdadero vino ecológico sería el Vino Natural es decir vino hecho solo con uva y cultivo de la viña sin abonos de síntesis (químicos).








Bruselas retira su propuesta de nuevas reglas para el vino ecológico por
falta de apoyos

BRUSELAS, 16 Jun. (EUROPA PRESS). La Comisión Europea decidió hoy retirar su
propuesta de introducir nuevas reglas para el vino ecológico, que en la
actualidad no está regulado por la UE, tras constatar en una reunión de los 27
que no cuenta con los apoyos necesarios para llevarla adelante, informaron
fuentes comunitarias.

La UE cuenta con normas específicas para los alimentos ecológicos que obliga,
por ejemplo, a la poca o nula presencia de sustancias químicas en estos
productos. Sin embargo, el vino ecológico no está incluido en esta regulación
y Bruselas pretendía someterlo a restricciones similares y limitar también las
técnicas de producción, entre otras medidas, para diferenciarlo del vino
convencional.

En la actualidad, los caldos elaborados con uva ecológica incluyen en su
etiqueta una referencia a que su uva "procede de la agricultura ecológica" y
esta seguirá siendo la norma aplicable, tras la falta de acuerdo para
introducir normas más estrictas.

En concreto, el Ejecutivo proponía una presencia de sulfatos menor que en los
vinos tradicionales, restringir la lista de aditivos permitidos y no autorizar
cinco prácticas enológicas concretas, así como reducir el uso de otras tres
técnicas.

La Comisión constató la falta de apoyos para seguir adelante con esta
propuesta durante una reunión este miércoles del comité permanente de
agricultura ecológica en la que participan expertos de todos los Estados
miembros.

Tras varios meses de debate "no ha sido posible encontrar un compromiso
aceptable" para una medida en la que países como Francia o Alemania planteaban
ciertas reticencias, explicaron fuentes comunitarias.

El comisario de Agricultura, Dacian Ciolos, explicó que "no se dan las
condiciones en la mayoría de los Estados miembros para instaurar las nuevas
reglas" y dijo "no estar dispuesto" a adoptar un compromiso menor "que mandara
a los consumidores el mensaje equivocado".

"Espero que la industria y la investigación logren avances y podamos volver
sobre este asunto más adelante", concluyó.

http://www.europapress.es/internacional/noticia-ue-bruselas-retira-propuesta-nuevas-reglas-vino-ecologico-falta-apoyos-20100616163553.html

Los agricultores lamentan que la CE abandone la regulación del vino ecológico.

Noticias EFE. Bruselas, 16 jun (EFE).- El comité de organizaciones agrarias y
cooperativas europeas (Copa-Cogeca) ha lamentado hoy, en un comunicado, que la
Comisión Europea (CE) haya retirado su propuesta para regular la producción de
vino ecológico por falta de apoyos entre los países.

El secretario general del Copa-Cogeca, Pekka Pesonen, ha expresado su
"decepción" porque considera que es "urgente" una legislación sobre vino
ecológico, para armonizar las normas de la UE y desarrollar el mercado de ese
tipo de bebida, ya que aumenta la demanda y existen muchos "estándares
privados" sobre su elaboración.

Pesonen ha señalado que los vinos ecológicos y los convencionales deben
distinguirse por todo el proceso de elaboración, desde la vid a la botella y
ha dicho que no puede continuar la situación actual.

En la actualidad, la única mención específica que establece la UE es "vino
producido a partir de uvas ecológicas" para las bodegas que usan variedades
con ese tipo de agricultura.

El Copa-Cogeca ha señalado que existen investigadores, productores y países
que han trabajado durante años para definir normas sobre vino ecológico y ha
instado a la CE a volver a presentar propuestas "lo antes posible", según el
comunicado.

Bruselas pretendía impulsar una normativa sobre vino ecológico, porque
actualmente ese producto está excluido de las reglas relativas a la
agricultura ecológica (sin uso o con limitación de sustancias químicas).

http://www.laverdad.es/agencias/20100616/economia/agricultores-lamentan-abandone-regulacion-vino_201006161922.html

MENÚ DEGUSTACIÓN EN RESTAURANTE PAPRIKA

Texto extraído del blog de Granatensis de vinos,
enlace:

http://granatensisvinoygastronomia.blogspot.com/2010/06/presentacion-en-granada-de-vinos.html

Presentación en Granada de Vinos Singulares de Pagos Andaluces
El próximo jueves 17 de Junio a las 18 de la tarde tenéis si os apetece nueva cita con los vinos naturales. Después de las presentaciones realizadas por diferentes lugares de la geografía andaluza Vinos Singulares de Pagos Andaluces llega a Granada.

La cita será ésta vez en Al sur de Granada, tienda gourmet situada a pocos metros del Arco de Elvira, especializada en productos andaluces de calidad elaborados de forma tradicional y sin aditivos.

Entre los diferentes productos que podréis encontrar en la tienda hace meses que están los vinos naturales de VSPA. Aparte de comprar los vinos puedes tomártelo allí con una tapilla y un ambiente agradable.

Esa tarde del 17 podremos catar 20 vinos, para poder llevarnos después nuestros favoritos si así se desea con un descuento especial debido a la presentación.

Y por si después del vino te quedas con ganas y te apetece seguir deleitándote, a pocos metros de la tienda se ofrece una cena maridaje en el Restaurante Pápikra, con 2 tipos de menús:

MENÚ 1 (28€):

- Salmorejo de naranja sanguina con bacalao y germinado (Brut de Barranco Oscuro)
- Escalivada con aceite de tartufo (Marenas 2005 Monsatrell)
- Revuelto de boletus (Prisa Mata)
- Tataki de atún con tomate dulce (Ira Dei)
- Canguro (1368)
- Parfait de Garrapiñadas (Xarab PX)

MENU 2(20€):

- Salmorejo de naranja sanguina con bacalao y germinado (Brut de Barranco Oscuro)
- Escalibada con aceite de tartufo (Marenas 2005 Monsatrell)
- Revuelto de boletus (Prisa Mata)
- Mijo al curry con frutos secos y brotes de soja (Cauzón)
- Risotto al pesto de rúcula (1368)
- Parfait de Garrapiñadas (Xarab PX)

Entre paréntesis podéis leer el maridaje con el vino correspondiente y aparte se podrán degustar todos los vinos andaluces a un 20% de descuento de su precio habitual y existe la posibilidad de pedir los platos sueltos si no hay demasiada hambre.

Tenéis toda la información relativa a los vinos naturales y a ésta actividad en el grupo de facebook, donde existe un evento creado para anunciar ésta presentación.


Os esperamos de nuevo para compartir una gran cita en torno a los vinos naturales.

NATURALES Y SANAS,LA TEMPRANILLO

Seguimos con el aclareo de las viñas ahora le toca a la tempranillo, lo mas difícil del aclareo de sarmientos es la gran cantidad que les han salido este año, y para complicarse mas hay que quitar los nietos que algunos son como verdaderos sarmientos, por la longitud que tienen y para completar el ciclo se quitan racimos de uva, que están bastante definidos, en fin lo de todos los dias...

P. ¿Qué diferencia hay entre vinos biodinámicos y naturales?

A menudo se encuentran las denominaciones 'vino biológico' y 'vino biodinámico', pero estas definiciones están equivocadas cuando se trata de vinos conseguidos por uvas de agricultura biológica y biodinámica, tratadas luego en la bodega con métodos tradicionales. Ambos conceptos persiguen la absoluta originalidad del producto inicial, la uva, que no necesariamente debe ser falta de defectos, puede ser que no esté perfectamente sana y podrá ser tratada en bodega, donde permiten hacer casi todo. El concepto biodinámico es más restrictivo que el biológico, pero no prevé una disciplina en bodega. La filosofía biodinámica, expresada por primera vez por Rudolf Steiner en el 1924, se basa en la naturaleza en equilibrio. Para el vino considerado biodinámico se permiten, por ejemplo, clara de huevo (biológico), bentonita, carbón vegetal, termorregulación, estabilización en frío, empleo de anhídrido carbónico y nitrógeno, filtración, azucarado (para los espumosos), levaduras (no OGM) y anhídrido sulfuroso. Y para el vino llamado biológico en cambio están expresamente prohibidas pocas cosas: uvas convencionales, prensas continuas de doble hélice, gelatina líquida, MC o MCR convencional, sustancias OGM, mechas de azufre con amianto, sangre de fibrina en polvo, sorbitol, sorbato, hierro-cianuro de potasio, pasterización y esterilización, tapones a presión de material plástico, tapones de PET y tapones esterilizados con radiaciones. Luego basta con que no sea OGM, el resto está permitido expresamente: enzimas, bacterias, levaduras, taninos, óxido de silicio, bentonita, gelatina en escamas o polvo, caseinato de potasio, albúmina de huevo, carbón, ácido tartárico, carbonato de calcio, sulfato de cobre, fosfato amónico, amonio sulfato, tiamina de cloro-hidrato, cáscaras de levadura y celulosa, metabisulfitos alcalinos, azufre puro prensado, centrifugación, filtración, óxidos de silicio, microfiltración, ácido cítrico, ácido ascórbico, goma arábiga, cola de pescado…


De todas estas operaciones, sólo hemos reconducido algunas de ellas, que se hacen tradicionalmente sobre los vinos y que son permitidas por la disciplina biológica. Nosotros no queremos ninguna certificación: vinos 'biológicos' o 'biodinámicos' significan uvas bien tratadas y luego en bodega se deja a la discreción del enólogo. Nosotros hacemos un vino natural sin compromisos, porque además de la salud del territorio también pensamos, sobre todo, en la salud del consumidor.

Stanko Radikon ( viticultor Friulano)

SEGUNDO ACLAREO EN CAUZON

Hoy es el cuarto día de aclareo de las cepas, después de la poda en verde ahora hay que ir metiendo los sarmientos que invaden las calles por los alambres y así recibirán el sol todos los racimos de uva y además les quito los nietos para que estén mas aireadas, es un trabajo laborioso pero que cuando se acaba un lineo se puede ver el dibujo perfecto, como un seto...

ALICE FAIRING CON VINOS NATURALES

l'ànima del vi

Estamos orgullosos de anunciarles que la periodista norteamericana Alice Feiring eligió L’Ànima del Vi para presentar en primicia nacional la traducción al castellano de su libro “La Batalla por el Vino y el Amor o cómo salvé el Mundo de la Parkerización” (Tusquets Editores).

Os esperamos a partir de las 17h00 para compartir este evento en presencia de los Productores de Vinos Naturales!!!

Una mesa redonda tendrá lugar en presencia de Alice Feiring, Laureano Serres (viticultor en Terra Alta y presidente de la PVN), Christopher Barnes (de la prestigiosa tienda neoyorkina Chambers Street Wines), Keven Clancy (Farm Wine Imports – California) y Benoît Valée (de L’Ànima del Vi).

Alice Feiring, periodista y escritora, fue columnista de la sección vino y viajes de la revista Time, colabora con publicaciones como The New York Times, New York Magazine, San Francisco Chronicle, Los Angeles Times etc. Obtuvo el premio de la Fundación James Beard, su blog “Veritas in Vino” fue reconocido como uno de los siete mejores de su género por la revista Food & Wine. Su libro, “The Battle for Wine and Love, or How I saved the World from Parkerization” fue publicado en mayo 2008.

Más información en :

www.lanimadelvi.blogspot.com

http://www.facebook.com/home.php#!/event.php?eid=123765590976098

PARA QUE SIRVEN LAS DENOMINACIONES DE ORIGEN?

INSÓLITA DENUNCIA DE IU EN BRUSELAS

¿Jerez con airén de La Mancha?
Viticultores del Marco de Jerez denunciaron hoy ante las
instituciones de la UE la crisis que viven por no poder dar
salida a su producción, pues las bodegas de la comarca es-
tán usando masivamente mosto que no procede de la zona
de la denominación de origen jerezana. Los productores
pidieron la implicación de la Comisión Europea (CE) y de
los eurodiputados españoles del Parlamento Europeo (PE),
Willy Meyer
ante su "situación crítica" porque la uva y el mosto local
quedan sin vender, mientras que llegan excedentes de
otras zonas como Castilla-La Mancha.
Dentro de la delegación había miembros de la Plataforma
en Defensa de la Viña (Pladevi), la organización agraria COAG y presidentes de siete cooperativas
del Marco de Jerez.
Los viticultores se entrevistaron con el gabinete del comisario europeo de Agricultura
y con europarlamentarios del PP, PSOE, Izquierda Unida y UPD.
En ambas reuniones, los viticultores alertaron del descenso de la rentabilidad que viven porque lle-
gan "impunemente" al Marco de Jerez "productos complementarios" no obtenidos en la comarca,
como los mostos, que son empleados en los vinos generosos de licor.

Según el alcalde de Trebujena (Cádiz), Manuel Cárdenas, la rentabilidad ha descendido entre un
50% y un 60% en cinco años, en las 10.500 hectáreas de viñedo que está acogido a la denomina-
ción, donde trabajan 3.500 viticultores y se generan un millón de jornales.
En concreto, los viticultores solicitaron a Bruselas una contestación jurídica a ese problema y, por

otra parte, pidieron la ayuda de los europarlamentarios para conseguir "una mayor implicación de
la Junta de Andalucía", según Cárdenas.

LA PINOT NOIR EN TODO SU ESPLENDOR

Al final, la teoría de no poner a la viña abono de síntesis (químico,) y si, materia orgánica demuestra que además de sentirse bien con uno mismo, ves como la tierra te lo agradece y sobretodo las plantas, bien es cierto que este año es un poco singular por la cantidad de agua caída... que placer!! no se como saldrán este año los vinos, pero sola-mente ver así las viñas ya ha valido la pena el año.
Cuando me planteé no utilizar nada mas que estiércol y humus en tierras subdeserticas he de confesar que tenía un poco de reparo, ya que hay muy pocos nutrientes en las arenas y era demasiado difícil conseguir un equilibrio vegetativo calculando la pluviosidad que tenemos en la zona, pero nada mas lejos de la realidad, año tras año veo como he conseguido equilibrar la tierra y las plantas y cada vez estoy mas convencido de hacer vinos naturales es el placer mas grande que se puede alcanzar en la viticultura.

MAS RAYOS DE SOL EN CAUZON

En la entrada anterior se podía ver las fotos de las viñas en Cauzón, hoy he querido poner esta donde se aprecia la pinot Noir que ya cumple 8 años, de las que estoy haciendo unas 1.000 botellas anuales, de 600 cepas.

FORMANDO LA PINOT NOIR

Con los primeros rayos de sol, hoy he empezado a formar la Pinot Noir en doble cordón, ahora se puede ver las consecuencias de las lluvias de este año, tienen las cepas un vigor casi sobre-natural, en su tercer año les podía contar 8 ó 9 racimos de uva por cepa, claro está que les he dejado tan solo 2 racimillos a cada una, como hay 1.000 cepas hacen un total de 2.000 racimos a 300 gr cada racimo, son 600 Kg al 70% de zumo, serían 420 litros aprox...le descontamos un 30% de mermas naturales y nos queda 294 litros por 0,75 cl.
Entonces si todo esto no está equivocado , podría decir que habrán 370 botellas de Pinot Noir nuevas, que me servirán para hacer un ensayo de cepas de tres años.

ALICE FEIRING Y VINOS NATURALES

Estamos orgullosos de anunciarles que la periodista norte americana Alice Feiring eligió L’Ànima del Vi para presentar en primicia nacional la traducción al castellano de su libro “La Batalla por el Vino y el Amor o cómo salvé el Mundo de la Parkerización” (Tusquets Editores).
Os esperamos a partir de las 17h00 para compartir este evento en presencia de los Productores de Vinos Naturales!!!

On est pas peu fiers de vous annoncer qu’Alice Feiring a choisi notre Cave à Vin, L’Ànima del Vi, pour présenter la traduction en castillan de son livre « The Battle for Wine and Love or How I Saved the World from Parkerization ». Grosse après-midi en vu le samedi 19 juin à partir de 17h00, avec les incontournables membres de la PVN, Producteurs de Vins Naturels espagnols !!!

We are proud to announce that Alice Feiring chose our wine shop, L’Ànima del Vi, to present the Spanish translation of her book, « The Battle for Wine and Love or How I Saved the World from Parkerization »
We expect a fantastic afternoon on Saturday 19th of June from 17:00, with the unavoidable

members of the PVN (Natural Wine Producers) !!!

Enlace a facebook
http://www.facebook.com/event.php?eid=123765590976098

POESIA Y VINO CON ERNESTO CARDENAL

El pasado sábado 15 de mayo tuvo lugar la clausura del Vll Festival de Poesia Ciudad de Granada en la Huerta de San Vicente, en la casa de Federico Garcia Lorca y con la participación de Ernesto Cardenal, todo un lujo para Granada y los que tuvieron la oportunidad de poder escucharlo, como fue mi caso. Además los vinos de Cauzón se degustaron al acabar los recitales.
Restaurante La Metáfora ofreció unas magnificas tapas elaboradas casi en el momento de ofrecerlas, la pena fue que no contábamos con tantos asistentes y faltaron copas y tapas, lo sentimos mucho pero no fue culpa nuestra, aunque los que llegaron a tiempo lo celebraron...

BARCELONA PARTE II- SALON DE VINOS NATURALES Y MONVINIC

Texto extraido del blog Sibaritastur

20 comentarios

Mi mayor interés en viajar a Barcelona, era poder asistir al 2º Salón de Vinos Naturales que se organizó en el convento de San Agustí.
Hace tiempo que sigo con interés la evolución de estos vinos a través de internet, su comunicación pública, opiniones de diferentes personalidades del vino, debates surgidos en foros, e incluso en alguna que otra prueba, como hicimos en el grupo de cata con la Bodega Barranco Oscuro.
Vaya por delante mi completa adhesión a esta forma de entender la vida, y digo la vida porque aunque el resultado final sea vino, en mi opinión es una filosofía vida.
Hablando de vino, independientemente de si me gustan más o menos los resultados finales, como concepto, como filosofía y como forma de trabajo, siempre apoyaré estas iniciativas que son respetuosas con el medio.
“Se hace lo que se dice y se dice lo que se hace”, frase acuñada por los productores que me parece más afortunada que la que se puede leer en sus camisetas, en la que parece una postura defensiva a los ataques sufridos por algunas voces excépticas.
Los vinos naturales no se defienden, se enseñan. Los vinos naturales no tienen que convencer, son, que no es poco. Simplemente están ahí para los interesados en su filosofía, como alternativa y/o coexistencia a los vinos tradicionales, e incluso como militancia verde. Los vinos naturales, son diferentes si, solo hay que probarlos, hablan por sí mismos.
Antes de entrar en lo catado, quiero comentar las diferencias que hay con otras ferias y vinos, la fiesta. Se íba a compartir, a disfrutar, las personas por delante del vino, no te hablan de comprar sino tu no comentas, no te interrogan si tienes un negocio, pruebas y si quieres preguntarles te contestan con lo que necesites, y si quieres negociar se negociará, pero tu marcas el ritmo.
Samuel Cano y su imprescindible Patio blanco con madera de la denostada Airén, esta vez 08, ¿no lo habéis probado?, imprescindible, el resto de sus vinos necesitan un poco de reposo (llevan muy poco embotellados) pero hay futuro.
El chardonnay 08 de D.Boyer de La Borgoña, la brutal potencia (y tanicidad) de los italianos Dinavolo 06 y sobre todo 2008, con un 25 %de una uva desconocida, el curioso chardonnay 08 de Schatz, el chenin blanc de Escoda, Els Bassots 08, pero sobre todo el Mendall L´abeurador 09 de Laureano Serres, aunque me gustó también ese macabeo de color naranja llamado Mendall Terme Giu 08.
El rosado Schtaz 08, uva Muskattrollinger con crianza en madera que apenas se nota, muy diferente.
Ya metidos en tintos, interesante el Bonica Marieta 08 del Domaine du Matin Calme, me gustó el dulce de garnacha de Le Petite Baignes, Maury 08. Uno de los que más me gustó, el Italiano Barbera de la Stoppa 05, sorpresas con los manchegos de Ruiz Villanueva, sobre todo su maceración carbónica, bastante golosones pero resultones.
En Barranco Oscuro no me detuve mucho ya que había probado muchos de ellos hacía poco, como no hay sitio para todo, los descarté sin dejar de probar su fantástica Garnacha, de nombre Garnata 06, 16 % que no importaban, y su esplendido rosado de syrah 09, B.O siempre es un valor seguro.
Me llamó un poco la atención el Coll Sabater 06 de Scoda y me encantó el Mendall R Caibelles 07. Interesantes también el Prisa mata 07 de Naranjuez, el Vides Bravas 06 y el C.S 06 de Marena, aunque una de las guindas del Salón fue Ramón Cauzón y sus vinos.
Me gustaron sus tintos, especialmente el Iradei 07, buenos y “amables” vinos. En forma el Cauzón 08 y para echarle tiempo el Pinot Noir 07. De Casa Pardet, su maceración de C.S 4 corral 09 y su Casa Pardet C.S 03.
No hubo tiempo para mas, interesante aproximación a estos vinos y la lectura clara, hay que seguirlos de cerca, son otra cosa.
Cambiando de tercio, alguien me comentó que no me fuera de Barcelona sin pasar por Monvinic. Me tomé en serio esas palabras y bien que lo agradecí.
Entrar en Monvinic es entrar en un templo para los aficionados al vino. Una zona por copas, donde todos los días hay abiertas 20 (o más) referencias del mundo, pudiendo seleccionar mediante carta electrónica, vinos por medias copas o enteras y evidentemente por botellas.
Sala de catas donde se hacen diferentes cursos, presentaciones……, zona intermedia para cenar con un muy buen sistema para mantener la temperatura de los vinos y sobre todo la espectacular bodega. Más de dos mil referencias a disposición del cliente, donde entre otras joyitas pude ver oportos del siglo XIX. Para perder la cabeza y no salir de allí.
Haceros una idea, 6 vinos por medias ( pero generosas) copas, Sauvignon Quarz 06 de Cantina Terlano, Ossian 07, Taleia 08, un básico de Ökonomierat 07 y dos Hacienda Monasterio 06, todo por 20 €.
Imprescindible, espectacular y todo un lujo para los sentidos.

Las fotos son cortesia de : Samuel Cano (1), Lorenzo Valenzuela (2), Laureano Serres (3), Benoît Valée (4 y 5).

IRADEI 2007, VINO NATURAL

Texto extraído del periódico digital 15 dies, por el sumiller: Francisco Cordero .

ENLACE: http://www.15dies.com/index.php/seccions/colmlaboradors/paco-cordero/268-ira-

dei-2007

Prometí,y siempre cumplo, seguir hablando de bodegas Cauzón de Granada, y en especial de su vino más que irreverente, IRA DEI.
Siempre se ha dicho, que segundas partes o que segundas entregas, no son buenas, pero os garantizo que en bodegas Cauzón, cien entregas que tuviéramos, seguro serian maravillosas. Si recordáis en el último artículo, hable de su Pinot Noir 2007, de la “esencia de Graná..“ como dice Ramón su elaborador de ese “pedaso” de vino. Nunca he realizado una crítica de dos vinos de una misma bodega, bien sea por ética, también por no querer dar demasiada importancia a un elaborador, y por no dar la sensación de que sencillamente quiero anunciar o publicitar esa bodega. Pero creo que con Cauzón debo hacer la excepción, pues los vinos de Ramón lo merecen, y a vosotros amigos míos os debo la máxima profesionalidad e información para que podáis disfrutar de ellos.

Sin más dilaciones, decir de IRA DEI, que es un vino de lo mas irreverente y trasgresor de los que últimamente he probado, pongo en mayúsculas IRA DEI, por miedo a Dios, pues es el producto terrenal más cercano a él que yo sinceramente conozco. No vayamos crear un conflicto de “competencias” con él.

Fuera bromas, IRA DEI conjuga una serie de matices inéditos en vinos que son elaborados con un "coupage" de variedades similares. Se ha de entender que la altura de sus viñedos los inviernos fríos, y el contraste térmico entre el día y la noche, en esa zona de Granada, hacen tener una larga maduración del fruto, no solo de sus azucares, si no también de todos los compuestos fenólicos de la uva. Todos esos compuestos que una vez fermentados serán el vino final.

Todos estos factores propicios para la viña, se complementan con un buen hacer en el trabajo de campo, en la viña, sin tratamientos agresivos que afecten al producto y con una meticulosa manipulación de la misma. No en vano la filosofía de trabajo de Ramón es: SE DICE LO QUE SE HACE, SE HACE LO QUE SE DICE.

IRA DEI, se elabora con uva y solo uva, sin uso de levaduras externas, utilizando solo las levaduras indígenas que existen en el ambiente, sin sulfitos añadidos. ¡Solo uva!. Su base es de 40% tempranillo 40% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon y un 5% de Garnacha. Todas ellas vinificadas por separado.

Su crianza es de 12 meses en barricas de roble francés, húngaro y esloveno, todo de 3er año. Vino de la Tierra Norte de Granada. Botellas con personalidad propia, que digo de personalidad, ¡con vida propia!.
Ira Dei es como ir a la opera. En cada temporada cuando repites la misma opera, del año anterior, siempre es diferente dentro de la igualdad, la letra y la música son las mismas en todos los espectáculos pero su alma es distinta. Cada botella de IRA DEI te seduce de nuevo.

Precioso cereza picota muy cubierto con ribete cardenalicio, limpio y brillante de capa muy alta, y lágrima densa y lenta que tiñe la copa. Su nariz floral, y muy fragante es de suma complejidad, de aromas de frutillas del bosque, matices de pimiento, y muchas especies, con maderas nobles. Su paso en boca delicado sutil y elegante de taninos melosos equilibrados. Goloso de principio a fin y te llena la boca de sensaciones sutiles.

Que resta por decir al pobre juglar que tan solo quiere alabar las bonanzas de este noble vino. Como se diría en el Mester de Clerecía: ¡Gloria a Dios en las alturas y a su IRA DEI en la tierra!

LA JUVENTUD Y VINOS CAUZON

Ayer día 6 tuvo lugar la presentación de los vinos de la bodega Cauzón en el restaurante Lopez Correa en la calle Molinos de Granada, organizada por la vino- teca Evohé.
La participación fue genial, al acto asistieron 34 personas de diferentes profesiones, lo mas llamativo es la cada vez mas asistencia de gente joven, como se puede apreciar en la foto, en este caso son un grupo de verdaderos artistas, son nada mas y nada menos que los nominados a los Oscar de 2009 por su corto de animación, La Bella y la muerta y además son los creadores del film de animación El Lince. Para mi son verdaderos talentos! y gente supersimpatica además lo que mas me emocionó fue que escucharon todos los asistentes con mucha atención las explicaciones sobre la elaboración de los vinos naturales, lo de natrales para ellos era nuevo pero creo que les llegó, por que estuvieron 3 horas aguantandome.
Desde aquí les doy las gracias, simplemente emocionante!

PRESENTACION DE VINOS CAUZON

Cata Presentacion de vinos Cauzon - Celler Escoda-Sanahuja

Este jueves 6 de Mayo, a las 21 de la noche, se celebra en la Casa Lopez Correa una cata presentacion de los vinos de Bodegas Cauzon.

El local se encuentra en la C/Molinos numero 5 y para todos aquellos que ya conozcais bodegas Cauzon es una oportunidad unica para volver a degustar sus caldos y compartir ese momento con Ramon pero ademas tambien podreis degustar 2 vinos de la bodega Celler Escoda Sanahuja de Tarragona, Els Bassots y Les Paradetes.

Como podeis ver en el cartel adjunto que podeis pinchar para agrandar, el acto comenzara a las 21 de la noche en el local arriba mencionado, con un precio de 7 euros y el mismo Ramon Saavedra de Cauzon presentara los vinos sobre la marcha.

La cata esta organizada por la enoteca Evohe, situada tambien en la Calle Molinos, en el numero 3 y los interesados podeis informaros y apuntaros alli mismo, en el telefono 958 96 07 29 o el mail evohe@cemarini.com.

Dar las gracias a la enoteca Evohe por actividades como esta y aunque en breve os presentaremos el local como se merece os aconsejamos visitarla y hablar con Cesar, el dueño. Es una persona joven, con iniciativa que sabe ademas de vinos y con el que colaboraremos pronto esperamos ya que tiene ideas y una forma de ver el vino que nos encanta.

Si alguno asiste y os animais podeis mandarnos vuestras experiencias al mail o a facebook y estaremos encantados de compartirlas.

Nos vemos alli el jueves y nos buscamos una excusa entorno al vino.

LOS COLORES DE LA PRIMAVERA EN CAUZON

Hoy es uno de esos días en los que te sientes feliz, deseo transmitir lo que siento y deseo compartirlo con los amigos, las viñas están impresionantes, los tallos están saliendo con una fuerza brutal y eso gracias a la cantidad de agua caída esta invierno.
Verdadera mente no es para contarlo es para pasear por el campo y ver las florecillas silvestres de todos los colores, en las fotos aparecen las viñas y las hierbas que las rodean, es un verdadero placer y por eso quiero compartirlo

COMENZAMOS LA PODA EN VERDE

Este año empiezo la poda en verde mucho antes que el año pasado o "la bon obre" como dirían los franceses, (el buen trabajo) mas o menos sería la traducción y eso quiere decir que es donde nos jugamos la calidad de los vinos por que ya estamos eligiendo los sarmientos que luego nos darán el fruto y si elegimos bien tendremos una uva sana y equilibrada, de ahí que se diga que el vino se hace en la viña y es bien cierto, en la próxima entrada colgaré alguna foto para que se pueda apreciar lo agradecidas que son las Pinot Noir, primero sale el racimo y luego las hojas y el tallo, es una gozada...